Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

La Grange Tiphaine 'Clef de Sol Blanc' Montlouis sur Loire 2022라 그항쥬 티펜 '끌레프 드 솔 블랑' 몽루아 쉬르 루아르 2022 [Specification]지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis sur Loire AOC품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : pending재배&양조 : 남향의 석회암층과 부싯돌 점토의 토양에서 자란 80년 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 손수확 하여 줄기를 제가한 뒤 천연효모를 이용하여 발효한다. 다양한 연식의 중고 오크통(225-400L)에서 발효부터 숙성까지 개입 없이 진행된다. 발효 및 숙성은 6-9개월간 진행된다.내 점수 : 92pt..

Domaine de la Taille Aux Loups 'Triple Zero' NV 도멘 드 라 따이유 오 루 '트리플 제로' NV [Specification] 지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis-sur-Loire 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : N/V 재배&양조 : 60-80년된 수령의 포도나무에서 완숙기에 완전히 이른 포도를 수확한다. 젖산전환은 하지 않으며 Triple Zero : No Chaptalization, No Liquer de tirage, No Dosage 의 펫낫스타일로 양조하나 효모와 함계 오랬동안 숙성한다. 발효와 숙성은 5-10년된 중고 오크배럴에서 진행되며 병에서 24개월동안 리숙성을 진..

Domaine Huet 'Le Mont Moelleux Premier Trie' 2005 도멘 위에 '르 몽 모엘루 프리미에 트리' 2005 [Specification] 지역 : France / Loire valley / Touraine / Vouvray 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : 2005년 Loire는 따뜻하고 건조했으며 수확시기에 이상적인 날씨를 보여줬다. 낮은 yield는 농축미있고 균형잡힌 과일로 이어졌고 특히나 디저트와인이 매우 훌륭했다 재배&양조 : 2-3번에 걸쳐 손으로 수확하였으며, 송이째 수확된 포도는 절반은 탱크에, 절반은 오래된 demi-muid로 옮겨져 천연효모에 의해 자연스럽게 발효가 진행되었다. 와인은 발효 종료 후 오래된 배럴로 옮겨져 ..

Domaine de la Taille Aux Loups Montlouis 'Clos de Mosny' 2021 도멘 드 라 따이유 오 루 몽루이 '끌로 드 모니' 2021 [Specification] 지역 : France / Loire Valley / Montlouis sur Loire AOC 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 12.5% 재배 & 양조 : 남향의 포도밭에서 40-50년 수령의 포도나무에서 수확. Silex와 Limestone이 다량 포함된 모래, 점토질 토양에서 재배. 보당은 하지 않고 천연 효모를 이용하여 오크통 발효 후 MLC는 진행하지 않음. 이후 오크통에서 효모와 함께 10-12개월 숙성. 오크통은 25% New oak, 25% 1년 사용 오크, 25% 2년 사용 ..

Frantz Saumon 'Mineral Plus' Chenin Blanc 2019 프란츠 소우몬 '미네랄 플러스' 슈냉 블랑 2019 [Specification] 지역 : Fracne / Loire Valley / Montlouis-Sur-Loire AOC 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 13.5% 양조 : He has always practiced organic/biodynamic agriculture and raises his wines in a variety of fiberglass and stainless steel tanks as well as wood vessels of different sizes. 내 점수 : 92 pts 평균가 : $38 재구매의사 : 8/10 [Tas..

Domaine de l'Ecu Matris 2018도멘 드 레쿠 마트리스 2018[Specification]지역 : France / Loire 품종 : 100% Chenin blanc 알콜 : 14.5% 양조 : Aged for 12 months in amphorae 내 점수 : 91 pts 평균가 : $53 재구매의사 : 4/10[Tasting note]잘 익은 빈티지 샴페인이 김빠진 느낌?!배, 노란 사과의 풍미가 달콤하게 다가오며, 빵, 브리오슈, 꿀의 고소함과 녹진함이 더해진다. 약간의 휘발성 향을 보여주기도 한다. 마치 오래된 빈티지 샴페인의 향을 맡는 것 같은 느낌을 준다. 입에서는 산도와 유질감, 바디감이 조화롭고 알콜도수가 높으나 풍부한 풍미와 산도, 유질감으로 잘 덮여있다. 마치 잘 만든..

Chateau Soucherie Coteaux du Layon Patrimoine 2018 샤토 수쉐리 꼬또 뒤 레이온 파트리모인 2018 [Specification] 지역 : France / Loire / Anjou / Coteaux du Layon 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 12% 양조 : pneumatic pressure, slow natural fermentation and tank breeding for 12 months. / 90g/L residual sugars. 내 점수 : 90 pts 평균가 : $14 재구매의사 : 6/10 [Tasting note] 가성비 귀부와인... 귀부포도의 영향이 얼마나 포함되었는지는 모르겠으나 Coteaux du Layon이라면 귀부와인..

David Finlayson Camino Africana Chenin Blanc 2020 데이빗 핀레이슨 카미노 아프리카나 슈냉 블랑 2020 [Specification] 지역 : South Africa / Western Cape / Coastal Region / Stellenbosch 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 13% 양조 : pressed whole bunch and then fermented with natural yeast in older French oak barrels. Sulphured after primary fermentation to prevent MLF, followed by 12 months maturation on the lees. 내 점수 : 91pts [..

품종 특성 : 다재다능함!, H Acidity 주요 풍미 : 완숙정도에 따라 • 초록 과일, 시트러스 : 사과, 레몬 • 핵과류, 열대과일 : 복숭아, 망고, 파인애플 주요 기후 : 서늘한 기후, 온화한 기후, 따뜻한 기후 양조 및 숙성방식 : • Dry to Sweet :늦수확, 귀부와인 (높은 산도로 품질이 좋음) • 혼합 : X or O (남아공 - 샤도네이와 혼합) • 오크 : X or O 프랑스 Loire Valley - Vouvray AOC, Touraine (부브레) • Chenin Blanc 만 허용 • Dry to Sweet 다양한 스타일, But NO OAK (신선한 과일 특징 유지) • Dry : 신선한 사과풍미 • Off dry - M dry : Demi Sec • M sweet -..