Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

David & Nadia 'Aristargos' 2018데이빗& 나디아 '아리스타고스' 2018 [Specification]지역 : S. Africa / Swartland품종 : 58% Chenin Blanc, 14% Viognier, 13% Clairette Blanche, 7% Semillon, 5% Roussanne, 3% Marsanne알콜 : 13.5%빈티지 : -재배&양조 : 포도는 총 14개 포도밭에서 수확되어 Whole Bunch 압착을 한다. 오크통에서 알코올 발효가 이루어지고 뒤이어 젖산 발효가 진행되어 산도의 질감이 부드러워지고 고소한 요거트 향이 더해진다. 세미용은 발효 과정에서 스킨 컨택을 진행하여 풍미가 더욱 강해지면서 와인의 바디를 더해준다. 모든 발효가 끝나면 와인은 300L..

Thomas Batardiere 'Les Noels de Montbenault' 2020토마스 바따흐디에 '레 노엘 드 몽브노' 2020 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Anjou / Rablay Sur Layon / VDF품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : pending재배&양조 : 언덕 꼭대기에 위치한 밭으로 푸른 편암, 붉은 화산토, 유문암등이 풍부하게 포함된 토양으로 구성되어 있다. 스틸탱크에서 발효 후 중고 500L 배럴에서 1년간 숙성한 뒤 병입한다.내 점수 : 94pts평균가 : $95재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"안녕 Richard Leroy?"Thomas Batardiere는 1980년 ..

[Loire Vintage Chart]이번에 소개되는 와인의 Vintage는 2016~2020으로 구성되어 있다. La RVF Vintage chart  * 00G : 현시점(2024년) 10년 이상 숙성가능 / 00g : 현시점 3-10년 숙성가능2016: 97G / 97G  (Red / White)2017: 92g / 91G2018: 93G / 92G2019: 95G / 95G2020: 93g / 93g Wine spectator Vintage chart(Cabernet Franc / Chenin Blanc)2016: 92 / 94 (신선한 산도와 단단한 구조감을 보여주는 서늘한 빈티지)2017: 90 / 92 (신선하고 포근한 구조감을 보여주는 건조하고 따뜻한 빈티지)2018: 92 / 93 (수확..

[Saumur & Saumur Champigny 소개] Loire Valley는 크게 5개의 구역 (Pays Nantais, Anjou-Saumur, Touraine, Centre Loire, Upper Loire)으로 나뉜다. 대부분의 지역에서는 Muscadet, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay 등 화이트와인 품종이 강세이지만 몇몇 지역은 Cabernet Franc, Pinot Noir, Gamay, Cot(Malbec)을 주력으로 하기도 한다. 오늘 생산자가 속한 Saumur와 Saumur Champigny 지역은 Chenin Blanc과 Cabernet Franc을 주력으로 하는 지역으로, 특히 Saumur Champigny AOC는 Saumur AOC에 ..

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc 'L'echelier' 2017띠에리 제르망 - 도멘 데 호슈 네브 소뮈르 블랑 '레헬리에' 2017 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Saumur품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 89DH, RVF 93g / 2021년 서리, 폭우, 우박으로 매우 힘든 시즌을 보냈다. 소비뇽블랑 지역에 엄청난 생산량 감소를 보이기도 했다. 생산으로 이어진 와인들은 시트러스와 풀향이 가득하고 산뜻한 산미와 낮은 알콜도수를 보였다. 레드와인도 붉은 과실과 스파이스가 가득한 가벼운 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 1년된 600L Demi-mui..

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc 'L'echelier' 2021띠에리 제르망 - 도멘 데 호슈 네브 소뮈르 블랑 '레헬리에' 2021 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Saumur품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 89DH, RVF 93g / 2021년 루아르는 서리, 폭우, 우박으로 매우 힘든 시즌을 보냈다. 소비뇽블랑 지역에 엄청난 생산량 감소를 보이기도 했다. 생산으로 이어진 와인들은 시트러스와 풀향이 가득하고 산뜻한 산미와 낮은 알콜도수를 보였다. 레드와인도 붉은 과실과 스파이스가 가득한 가벼운 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 1년된 600L D..

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc 'Terres' 2017띠에리 제르망 - 도멘 데 호슈 네브 소뮈르 블랑 '떼레' 2017 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Saumur품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 92DH, RP 94T, WSG 4D, RVF 91G / 2017년 루아르는 봄에 심각한 서리피해를 입어 생산량이 적었던 해다. 이후에는 따뜻한 날씨 덕에 생장기가 1-2주 빨리 시작되었고 7월에 간헐적으로 내린 비로 포도나무가 생동감을 얻었다. 화이트와인은 순수하고 깔끔하며 레드와인은 신선하고 매력넘치게 만들어졌다. 재배&양조 : 껍질과 함께 400L ..

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc 'Clos du Moulin' 2017띠에리 제르망 - 도멘 데 호슈 네브 소뮈르 블랑 '끌로 뒤 물랭' 2017 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Saumur품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 92DH, RP 94T, WSG 4D, RVF 91G / 2017년 루아르는 봄에 심각한 서리피해를 입어 생산량이 적었던 해다. 이후에는 따뜻한 날씨 덕에 생장기가 1-2주 빨리 시작되었고 7월에 간헐적으로 내린 비로 포도나무가 생동감을 얻었다. 화이트와인은 순수하고 깔끔하며 레드와인은 신선하고 매력넘치게 만들어졌다. 재배&양조 :..

Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 2009필립 포로 도멘 뒤 끌로 노당 부브레 모엘루 2009 [Specification] 지역 : France / Loire valley / Touraine / Vouvray품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH, WSG 5/5DC / 2020년 Loire는 매우 좋은 생장기를 보냈다. 겨울과 초봄은 습했고 여름은 매우 더워 저장된 물을 잘 사용할 수 있었다. Chenin Blanc은 드라이와 스위트 모두 매우 훌륭했으며 Cabernet Franc은 잘 익었으면서도 신선함을 유지했다. Sauvignon Blanc은 너무 늦게 수확되지 않았다면 선명한 인상을 줬다.재배..

Domaine Huet Vouvray 'Clos du Bourg' Demi-Sec 2020도멘 위에 부브레 '끌로 뒤 부르' 드미-섹 2020 [Specification] 지역 : France / Loire valley / Touraine / Vouvray품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13.5%빈티지 : WS 94DH, WSG 5/5DC / 2020년 Loire는 매우 좋은 생장기를 보냈다. 겨울과 초봄은 습했고 여름은 매우 더워 저장된 물을 잘 사용할 수 있었다. Chenin Blanc은 드라이와 스위트 모두 매우 훌륭했으며 Cabernet Franc은 잘 익었으면서도 신선함을 유지했다. Sauvignon Blanc은 너무 늦게 수확되지 않았다면 선명한 인상을 줬다.재배&양조 :: 2..