Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Chateau Montelena Napa Valley Chardonnay 2018샤토 몬텔레나 나파 벨리 샤도네이 2018 [Specification]지역 : USA / California / Napa Valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.9% 빈티지 : WS 90D, RP 94I / 2018년도 Napa Chardonnay는 이상적인 조건을 맞이하였으며 집중도 높고 크런치한 산도를 갖게 되었다. 재배&양조 : 온도조절 스테인레스통에서 발효하였으며 젖산전환은 하지 않았다. 10개월동안 프랜치 오크 배럴에서 숙성 후 병입하였다 내 점수 : 92pts 평균가 : $70 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"파리의 심판? 캘리포니아에서 프랑스를 향해있긴 하다"Cha..

Ruinart Brut Blanc de Blancs루이나 브륏 블랑 드 블랑 [Specification]지역 : France / Champagne / Cote des Blanc품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : NV재배&양조 : Cote des Blanc과 Montagne de Reims의 Chardonnay를 이용한다. 공기압착을 이용하여 산화를 방지한다. 또한 매 단계마다 질소가스를 통해 산소차단을 한다. 발효는 스테인레스 스틸 탱크에서 진행한다. 전부 젖산전환을 한다. 손으로 하기 보다는 Gyropalate를 이용한다. 2년동안 병숙성을 하며 도사쥬는 8-9g/L 진행한다.내 점수 : 92pts평균가 : $98재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"가성..

Thibaud Capellaro Domaine Slope 'Ze-Ro' 2022티보 카펠라로 도멘 슬로프 '제-호' 2022 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Cote Rotie (VdF)품종 : 70% Syrah, 25% Viognier, 5% Marssanne알콜 : 11.5%빈티지 : pending재배&양조 : 화강암과 석회점토질의 토양에서 자란 포도를 이용하였다. 대부분의 포도는 홀클러스터 발효를 하였고, 1주일간 동시발효가 진행되었다. 일부 비오니에는 직접압착하기도 했다. 이후 대형 뉴트럴오크와 사암 암포라에서 숙성하였다. 내 점수 : 89pts평균가 : -재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"이지쉬라"Thibaud Capell..

Domaine de Courcel Bourgogne Pinot Noir 2017도멘 드 꾸흐셀 부르고뉴 피노누아 2017 [Specification]지역 : France / Bourgogne AOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93DH, RP 92E / 2017년 CdB은 서리로 인해 생산량이 적었으나 과실미와 균형이 좋은 매력적인 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 포도는 최대한 익은 순간에 수확하며, 나무 발효조에서 송이째로 발효된다. 이후 오크 캐스크에서 22개월동안 숙성한 뒤 병입된다.내 점수 : 92pts평균가 : $71재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"꽉찬 레지오날 급 와인"Domaine de Courcel은 Pommard에 위시한 생..

Kelley Fox Wines 'Weber Vineyard' Pinot Noir 2021켈리 폭스 와인 '웨버 빈야드' 피노누아 2021 [Specification]지역 : Oregon / Willamette Valley / Dundee Hills품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WS 91-94NYR, WE 93H / 강렬한 여름의 폭염으로 피해를 봤지만 다른 방면으로는 훌륭했던 빈티지다. 피노누아는 퍼퓸하고 신선하며 생동감넘쳤다.재배&양조 : 30%의 홀클러스터를 사용했으며 228L의 뉴트럴 버건디 배럴에서 숙성하였다. 22년 6월 병입했다.내 점수 : 92pts평균가 : $95재구매의사 : 4/10  [Story & Tasting]"라즈베리 리큐르"Kelley Fox Win..

Crystallum 'Peter Max' Pinot Noir 2021크리스탈럼 '피터 맥스' 피노 누아 2021 [Specification]지역 : South Africa / Western Cape / Walker Bay품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : pending재배&양조 : 50% 줄기를 제거한 포도를 이용하여 천연효모를 통해 발효하였다. 추출은 발효 중 최소한으로 하였으며 껍질과 함께 4주간 발효되었다. 내 점수 : 89pts평균가 : $29재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"남반구에서 만난 구대륙의 향기" Crystallum은 남아공 워커베이에 위치한 생산자로, 2007년 Andrew와 Peter-Allan Finlayson 형제에 의해 설립되었다..

Domaine Denis Bachelet Bourgogne Aligote 2016도멘 드니 바슐레 부르고뉴 알리고테 2016 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Bourgogne Aligote AOC품종 : 100% Aligote알콜 : 12%빈티지 : WS 92DH, 87I / 매력적이고 우아한 와인이 만들어졌으며, 접근성이 높은 구조감의 와인이 만들어졌다. 몇몇 포도밭은 생산량감소를 경험했다. 재배&양조 : -내 점수 : 91pts평균가 : -재구매의사 : 4/10  [Story & Tasting]"병숙성을 배워보자" Domaine Denis Bachelet는 Gevrey-Chambertin을 기반으로 하는 소규모 생산자로 할아버지 소유의 포도밭이 대를 잇지 않은..

Domaine Koji et Jae Hwa Bourgogne Aligote '1908' 2021도멘 코지 에 재화 부르고뉴 알리고테 '1908' 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Bourgogne Aligote AOC품종 : 100% Aligote알콜 : 12%빈티지 : RP 91T, WSG 3.5DC / 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다.재배&양조 : -내 점수 : 94pts평균가 : -재구매의사 : 7/10  [Sto..

La Pierre Ronde (Antoine Lepetit de la Bigne) Bourgogne Aligote Vieilles Vignes 2022라 삐에르 홍드 (앙투앙 르쁘띠 드 라 비뉴) 부르고뉴 알리고테 비에이 비뉴 2022 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Bourgogne Aligote AOC품종 : 100% Aligote알콜 : 12%빈티지 : pending재배&양조 : Ladoix편의 Cordon 언덕에 위치한 점토와 편암 토양에서 자란 포도를 이용하였다. 직접압착하여 14개월간 푸드르와 중고 배럴에서 Lees와 함께 숙성하였다. 청징과 필터 없이 병입하였다.내 점수 : 93pts평균가 : $58재구매의사 : 7/10  [Story & Tastin..

Domaine Emmanuel Rouget Bourgogne Aligote 2022도멘 엠마뉴엘 후제 부르고뉴 알리고테 2022 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Bourgogne Aligote AOC품종 : 100% Aligote알콜 : 12.5%빈티지 : pending재배&양조 : -내 점수 : 91pts평균가 : $69재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"Pure & Mineral"Emmanuel Rouget는 Flagey-Ecehzeaux 마을을 기반으로 하는 생산자로 부르고뉴의 전설 Henri Jayer의 처조카로 1976년부터 그의 아래에서 포도밭 관리와 양조를 배우기 시작했다. 이후 그는 1985년 처음으로 자신의 셀러를 만들고 자신..