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목록2024/11/22 (3)
Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[와인시음] Moreau-Naudet Chablis 1er Cru 'Forets' 2018 - 모로-노데 샤블리 1er 크뤼 '포레' 2018
Moreau-Naudet Chablis 1er Cru 'Forets' 2018모로-노데 샤블리 1er 크뤼 '포레' 2018 [Specification]지역 : France / Chablis / 1er Cru Montmains / Les Forets품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14%빈티지 : 2018년 Chablis는 비가 많았던 1월 이후 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 수확량은 많았으며 여유로운 조건에서 수확이 이뤄졌다. 와인은 중기적으로 잘 숙성된다.재배&양조 : 60년 수령과 25년 수령의 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 발효와 숙성은 스테인레스 스틸 탱크와 used barrel (30%)에서 진행된다. 평균가 : $66내 점수 : 92pts재구매 의사 : 7/10 [Story ..
[와인시음] Champagne Benoit Michel Collection Millesime 2005 Extra Brut - 샴페인 브누아 미셸 컬렉션 밀레짐 2005 엑스트라 브륏
Champagne Benoit Michel Collection Millesime 2005 Extra Brut샴페인 브누아 미셸 컬렉션 밀레짐 2005 엑스트라 브륏 [Specification]지역 : France / Champagne / Vallee de la Marne / Côteaux Sud d’Epernay품종 : 36% Meunier, 34% Pinot Noir, 30% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 90D / 2005년 Champagne는 단기숙성에 적합하고 접근성이 좋은 와인들이 만들어졌다. 특히 샤르도네에게 좋은 빈티지다.재배 & 양조 : 1er Press를 이용하고 Malolactic Fermentation을 시행한다. Dosage : 5g/L, Degorgement ..
[와인시음] Domaine Cauhape 'Bolero' Jurancon 2020 - 도멘 꼬하페 '볼레로' 쥐랑송 2020
Domaine Cauhape 'Bolero' Jurancon 2020도멘 꼬하페 '볼레로' 쥐랑송 2020 [Specification] 지역 : France / Jurancon AOC품종 : 100% Petit Manseng알콜 : 13%빈티지 : RVF 97 G(+10yrs)재배&양조 : 10월 중순에서 11월 중순까지, 해에 말려진 포도를 수확하였다. 줄기를 제거한 뒤 12시간 동안 껍질접촉 후 압착하였다. 오래된 배럴에서 8개월간 발효 및 숙성하였다.내 점수 : 91pts평균가 : $32재구매의사 : 7/10[Story & Tasting]"달콤한 과즙이 코에서도 느껴질 때"Domaine Cauhape는 피레녜 산맥과 대서양 사에이 위치한 쥐랑송의 언덕에 위치하고 있다. 1980년 Henri Ramo..