Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Auguste Clape Cornas 2019도멘 어거스트 클라프 코르나스 2019 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Cornas AOC품종 : 100% Syrah알콜 : 13.5%빈티지 : WS 96H, RP 96T, JD 97Y / 2019년 북론은 바람이 많이 불어 개화에 어려뭄이 있었으며 6월에 Croze에 우박이 있었고 전반적으로 덥고 건조한 기후가 지속되었다. 8월의 비는 이를 완화시켜주며 완숙미를 얻을 수 있게 도와줬으며, 수확은 이상적인 조건에서 진행되었다.재배&양조 화강암 토양에서 자란 40-100년 수령의 포도나무에서 수확한 포도를 이용한다. 발효 후 22개월간 6-12hL의 푸드르에서 숙성한 뒤 출시한다.내 점수 : 97p..

Shannon Vineyards 'Mount Bullet' Merlot 2019샤논 빈야드 '마운트 불렛' 메를로 2019 [Specification]지역 : South Africa / Cape South Coast / Elgin Valley품종 : 100% Merlot알콜 : 15%빈티지 : -재배&양조 : 석영비율이 높은 사암토양에서 자란 포도를 이용하였다. 5가지의 메를로 클론을 사용하였으며 각각 따로 발효 및 숙성하였다. 26-30도에서 발효한 뒤 압착하여 젖산전환 이후 225L 바리끄에서 20개월간 숙성하였다 (25% new, 50% 2nd fill, 25% 3rd fill, tighter grain & medium toast)내 점수 : 94pts평균가 : $51재구매의사 : 7/10  [St..

Marco De Bartoli 'Vecchio Samperi' Perpetuo NV마르코 데 바르톨리 '베끼오 삼페리' 펄페츄오 NV [Specification]지역 : Italy / Sicily / Marsala품종 : 100% Grillo알콜 : 16.5%빈티지 : -재배&양조 : 석회석 기반의 모래가 많은 토양에서 자란 포도를 이용한다. 손수확 하여 부드럽게 압착한 후 온도조절 없이 야생효모로 발효한다. 오크와 밤나무 배럴에서 숙성하며 전통적인 perpetual 방식 (솔레라와 유사한 방식)으로 매년 5%의 어린 와인을 추가한다.내 점수 : 94pts평균가 : $59재구매의사 : 4/10  [Story & Tasting]"운 좋게...! 마르살라가 아닌 와인"Marco de Bartoli는 이탈리아..

Franco Terpin Jakot 2015프랑코 테르핀 야콧 2015 [Specification]지역 : Italy / Friuli-Venezia Giulia / Collio Goriziano DOC품종 : 100% Friulano알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 껍질과 함께 10-14일동안 천연효모로 발효한다. 이후 18개월간 슬라보니안 오크 배럴에서 숙성한 뒤 병에서 4년동안 추가숙성을 한다.내 점수 : 94pts평균가 : $42재구매의사 : 10/10  [Story & Tasting]"오잉? 하게 되는 오렌지와인"Franco Terpin은 예술가의 아이로 태어나 Friuli의 동쪽 경계 San Floriano del Collio에서 자라왔다. 1970년대 초 그는 아버지로 부터 포도생산을 ..

Chapelle Saint Theodoric 'La Guigasse' Chateauneuf-du-Pape 2020샤펠 생 테오도릭 '라 귀가스' 샤토네프-뒤-파프 2020 [Specification]지역 : France / Southern Rhone / Chateauneuf-du-Pape AOC품종 : 100% Grenache Noir알콜 : 15%빈티지 : 2020년 남부론은 따뜻한 겨울 이후에 덥고 건조한 여름을 맞이하였다. 다행히 밤은 서늘하여 신선함과 균형을 얻을 수 있었다. 수확기에는 이상적인 날씨를 보여줬다. 와인은 즉시 마시기에도 좋은 탄닌과 과실감을 갖게 되었다.재배&양조 : 모래토양에서 자란 75년 수령의 포도나무에서 수확한 포도를 이용하였다. 포도는 홀클러스터 발효를 하였고 2년동안 오..

Kosta Browne 'Kanzler Vineyard' Pinot Noir 2016코스타 브라운 '칸즐러 빈야드' 피노누아 2016 [Specification]지역 : USA / California / Sonoma Coast 품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : 2016년 캘리포니아의 피노누아는 여러해동안의 가뭄이 겨울의 강우로 인해 해소되었고 따뜻한 봄과 온난한 여름으로 우아한 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 82% 콘크리트 탱크, 18% 스테인리스 스틸 탱크에서 8%의 홀클러스터를 이용하여 발효하였다. 이후 16개월간 39% new french oak에서 숙성하여 병입하였다.내 점수 : 95pts평균가 : $137재구매의사 : 4/10  [Story & Tasting]"우아..

Benjamin Leroux Volnay 1er Cru 'Les Caillerets' 2018벤자민 르루 볼네 1er 크뤼 '레 까이에레 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Volnay품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13.3%빈티지 : 2018년 Cote de Beaune은 신선하고 풍부한 붉은과실을 가진 직관적인 와인이 만들어졌다. 잘 안알려진 지역에서 성공적인 와인을 만들 수 있었다.재배&양조 : 66% 홀클러스터 사용하였으며, 천연 효모를 이용한 발효를 진행했고 12개월동안 25-30% new oak barrel에서 숙성하여 출시했다.내 점수 : 95pts평균가 : $140재구매의사 : 7/10  [Story ..

Domaine Prieure Roch 'Ladoix' Rouge 2019도멘 프리에르 로크 '라두아' 후즈 2019 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Ladoix품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : 2019년 Cote de Beaune은 2015년 이후 600m빈티지며 검은과실과 섬세한 구조, 신선함으로 가득찬 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 낮은 yield (25-30hl/ha)를 유지하며 자연효모를 이용하여 10일간 송이째 발효를 진행한다. 발효 기간동안 하루 2회 pigeage를 시행한다. 이후 100% new french oak에서 18개월 이상 숙성한 뒤 병입한다. 황은 사용하지 않는다. 내 점수 : 9..

Envinate 'Palo Blanco' Vinos Atlanticos 2020 엔비나테 '팔로 블랑코' 비노스 아틀란티코스 2020 [Specification] 지역 : Spaine / Canary Island 품종 : 100% Listan Blanco (Palomino) 알콜 : 11.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 해발 600m의 포도밭에서 수작업으로 수확한 포도를 이용한다. 대형시멘트 통에서 송이 전체를 으깨어 젖산전환 없이 발효하며 이후 2500L의 타원형 프리울리 푸드르에서 10개월동안 숙성한다. 병입은 여과나 필터 없이 이뤄진다 내 점수 : 96pts 평균가 : $52 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "까나리에서 와인을?" Envinate는 '직접만든와인'이라는 뜻..

Maison Glandien 'L'Ouverture Blanc' 2022 메종 글란디엔 '루베르튀르 블랑' 2022 [Specification] 지역 : France / Bourgogne (Vin de France) 품종 : 100% Aligote 알콜 : 12% 빈티지 : - 재배&양조 : - 내 점수 : 93pts 평균가 : $66 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "한껏 치장한 Aligote" Tino Kuban은 Bernard van Berg의 부지를 인수하며 'Les Jardin Vivant'라는 이름을 붙인다. 그는 그곳에서 1.5헥타르의 밭을 가꾸었다. 그는 10hl/ha의 적은 수확양을 유지하고 포도나무당 4송이의 수확량 조절을 하며 수확은 최적의 상태를 얻기 위해 최..