Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Elio Grasso Barolo 'Ginestra Casa Mate' 2013 엘리오 그라쏘 바롤로 '지네스트라 까사 마테' 2013 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2013년 피에몬테는 서늘한 생장기를 맞이하여 늦게 수확하게 되었다. 그 결과 와인은 순도높고 섬세하며 첨예한 산도의 와인이 만들어졌다. 2010년 이후 최고의 바롤로다. 재배&양조 : 300-350m의 점토질 석회석토양의 남향 언덕 자란 포도를 이용한다. 온도조절 스틸 탱크에서 45일간 캡 침수방법(Submerged cap) 알콜발효를 하며 매일 펌핑오버를 시행한다. 젖산전환을 한 뒤 25hL의 슬라보니안 오크통에..

Ciacci Piccolomini d'Aragona Brunello di Montalcino 2015 치아치 피콜로미니 다라고나 브루넬로 디 몬탈치노 2015 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Montalcino / Brunello di Montalcino DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2015년 토스카나는 따뜻했으나 여름은 온화했다. 충분한 비가 왔고 과실은 건강했으며 완숙되어 수확할 수 있었다. 그 결과 풍부하고 집중도있으며 탄닌이 좋은 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 해발 240-260m의 토양에서 수확한 포도를 이용한다. 스틸탱크와 콘크리트 탱크에서 발효하며 24개월 이상 20-75hL 크기의 대형 슬라보니안 오크..

Alberelli di Giodo Nerello Mascalese Sicilia 2018알베렐리 디 지오도 네렐로 마스칼레제 시칠리아 2018 [Specification]지역 : Italy / Sicilia / Etna DOC품종 : 100% Nerello Mascalese알콜 : 14%빈티지 : -재배&양조 : 손수확 한 포도를 이용한다. 7일간 스틸 탱크에서 발효하며 20일간 껍질접촉을 한다. 500-700L의 오크 캐스크에서 18개월간 숙성한다. 추가적으로 수개월간 콘크리트 탱크에서 숙성하며 12개월간 병숙성 후 출시한다. 내 점수 : 95pts평균가 : $63재구매의사 : 10/10  [Story & Tasting]"예쁘게 익은 에트나 와인"Podere Giodo를 일군 Carlo Ferrini는..

Foradori 'Morei' Teroldego 2021 포라도리 '모레이' 테롤데고 2021 [Specification] 지역 : Italy / Trentino-Alto Adige / Vigneti delle Dolomiti IGT 품종 : 100% Teroldego 알콜 : 12.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 자갈이 많은 퇴적토 토양에 식재된 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 암포라에서 껍질과 함께 8개월간 발효 및 숙성한다. 내 점수 : 94pts 평균가 : $38 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "집중도있는 퓨어한 매력" Foradori는 북부 이탈리아의 Dolomities 지역의 와인 생산자로 Teroldego 품종으로 잘 알려져있다. Foradori 가문은 1901년..

Foradori 'Fontanasanta' Manzoni Bianco 2022 포라도리 '폰타나산타' 만조니 비앙코 2022 [Specification] 지역 : Italy / Trentino-Alto Adige / Vigneti delle Dolomiti IGT 품종 : 100% Manzoni Bianco 알콜 : 12.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 석회질 점토에 식재된 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 껍질과 함께 시멘트 탱크에서 발효하며 7개월간 아카시아 캐스크에서 숙성한다 내 점수 : 93pts 평균가 : $27 재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting] "Foradori의 숨은 병기" Foradori는 북부 이탈리아의 Dolomities 지역의 와인 생산자로 Teroldego 품..

Jermann 'Where Dreams Have No End' 2021 예르만 '웨어 드림스 해브 노 엔드' 2021 [Specification] 지역 : Italy / Friuli-Venezia Giulia / Venezia Giulia IGT 품종 : 97% Chardonnay, 3% Other 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 이회질의 사암 토양에서 재배한 포도를 이용한다. 젖산전환을 하지 않고 11개월간 300L의 프렌치 오크통에서 숙성한다. 내 점수 : 97pts 평균가 : $63 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "꿈은 끝이 없습니다" Jermman은 Friuli-Venezia-Giulia의 북동쪽 구석의 Isonzo 근처에 위치한 생산자다. 이 와이너리는..

Planeta Carricante Spumante Metodo Classico Brut NV 플라네타 까리칸테 스푸만테 메토도 클라시코 브륏 NV [Specification] 지역 : Italy / Sicilia / Sicilia DOC 품종 : 100% Carricante 알콜 : 12% 빈티지 : - 재배&양조 : 조기 수확을 통해 산도를 보존한다. 줄기를 제거한 뒤 부드럽게 압착한다. 머스트가 제거되고 효모접종을 통해 발효가 시작된다. 발효는 15도로 유지되는 스테인레스 스틸 탱크에서 진행된다. 이듬해 1월까지 효모찌꺼기와 함께 주기적인 저어주기를 하며 숙성된다. 이후 tirage를 하며 20개월간 효모숙성을 한 뒤 데고르주멍을 시행한다. 내 점수 : 91pts 평균가 : 41$ 재구매의사 : 5/..

Elena Fucci 'Titolo' Aglianico del Vulture Superiore Riserva 2017 엘레나 푸찌 '티톨로' 알리아니꼬 델 불투레 수페리오레 리제르바 2017 [Specification] 지역 : Italy / Basilicata / Aglianico de Vulture DOCG 품종 : 100% Aglianico 알콜 : 14% 빈티지 : - 재배&양조 : 70년 수령의 나무에서 수확하여 200L의 프랜치 베럴 (50% new)에서 1년간 숙성한다. 이후 2년동안 500L 토노에서 추가 숙성한 뒤 1년간 병숙성하여 출시한다. 내 점수 : 94pts 평균가 : $74 재구매의사 : 3/10 [Story & Tasting] "힘이 엄청난... 하지만 그렇기 때문에 지금 마시..

Elena Fucci 'Titolo by Amphora' Aglianico del Vulture 2018 엘레나 푸찌 '티톨로 바이 암포라' 알리아니꼬 델 불투레 2018 [Specification] 지역 : Italy / Basilicata / Aglianico de Vulture DOCG 품종 : 100% Aglianico 알콜 : 14% 빈티지 : - 재배&양조 : 포도를 선별하고 줄기를 제거한 뒤 테라코타 암포라에서 12-13일동안 껍질 침용하며 발효한다. 이후 펌핑오버와 랙 앤 리턴을 통해 제어된 온도에서 발효한다. 이후 테라코타에서 말로락틱 발효도 진행된다. 700L 암포라에서 18개월 숙성 후 병에서 6개월간 추가 숙성한다. 내 점수 : 92pts 평균가 : $40 재구매의사 : 5/10 [..

Elena Fucci 'Titolo' Aglianico del Vulture 2019 엘레나 푸찌 '티톨로' 알리아니꼬 델 불투레 2019 [Specification] 지역 : Italy / Basilicata / Aglianico de Vulture DOCG 품종 : 100% Aglianico 알콜 : 14% 빈티지 : - 재배&양조 : 발효 후 new barrique에서 최소 12개월간 숙성한다. 이후 병에서 12개월간 추가 숙성 후 출시한다. 내 점수 : 92pts 평균가 : $40 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "깔끔하게 만들어진 알리아니꼬" Elena Fucci는 2000년에 설립된 가족경영 와이너리로 초기에는 유산으로 물려받은 포도받을 판매하려 했지만 마음을 바꿔 직접..