Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Fattoria Le Pupille 'Poggio Valente' 2020 파토리아 레 푸필레 '포지오 발렌테' 2020 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 15% 빈티지 : 2020년 Tuscany는 봄의 서리는 생산량을 감소시켰으나 여름은 따뜻하여 빠른 완숙으로 수확시기를 앞당겼다. 과즙이 많으며 과실집중적인 레드와인이 만들어졌다 재배&양조 : 26도씨로 조절되는 스테인레스 탱크에서 발효하였고 이후 18개월간 5-600L의 new tonneaux에서 발효하였다. 내 점수 : 94pts 평균가 : $39 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "힘이 장사여~ 근데 넌 누구니?" Fattoria Le Pupill..

Fattoria Le Pupille 'Poggio Valente' 2017 파토리아 레 푸필레 '포지오 발렌테' 2017 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 2017년 Tuscany는 춥고 덥고 가물었던 봄과 여름을 겪었다. 일부 지역은 서리로 고생하기도 했다. 그러나 최고의 와인들은 신선하고 균형있으며 집중도 있는 탄닌을 보여줬다 재배&양조 : 26도씨로 조절되는 스테인레스 탱크에서 발효하였고 이후 18개월간 5-600L의 new tonneaux에서 발효하였다. 내 점수 : 93pts 평균가 : $30 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "숙성의 힘" Fattoria Le Pupille는 ..

Domaine Gauby Cotes du Roussillon Villages 'Vieilles Vignes' 2011 도멘 고비 꼬뜨 뒤 후시옹 빌라주 '비에이 비뉴' 2011 [Specification] 지역 : France / Roussillon / Cotes du Roussillon Villages 품종 : 35% Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache noir, 10% Mourvedre 알콜 : 13.8% 빈티지 : 2011년 후시옹은 비가 많이왔기 때문에 수확량은 좋았으나 몇몇 포도밭은 진균병으로 고생했다. 그러나 재배&양조 : 석회암, 편암 토양, 20hl/ha, 30-120년 수령의 수목 (Carignan 125년, Syrah 20년, Grenache noir 55년, ..

Domaine Gauby Cotes du Roussillon Villages 'Vieilles Vignes' 2017 도멘 고비 꼬뜨 뒤 후시옹 빌라주 '비에이 비뉴' 2017 [Specification] 지역 : France / Roussillon / Cotes du Roussillon Villages 품종 : Carignan, Grenache noir, Mourvedre, Syrah 알콜 : 13% 빈티지 : 2017년 랑그독 후시옹은 서리와 가뭄으로 초반에 고생했다. 그러나 수확시기의 과실상태는 대체로 좋았으며, 따라서 숙성잠재력 있고 훌륭한 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 석회암, 점토 석회암, 편암 토양, 18hl/ha, 30-120년 수령의 수목, 유기농 및 비오디나믹 농법을 적용하였다. 손..

Andreola '26° Primo' Rive di Col San Martino Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2022안드레아 '26° Primo' 리베 디 콜 산 마르티노 발도비아데네 프로세코 수페리오레 DOCG 엑스트라 브륏 2022 [Specification]지역 : Italy / Veneto / Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG품종 : 100% Glera알콜 : 11.5%빈티지 : -재배&양조 : 1-3개월간 탱크에서 발효하였다. RS 내 점수 : 90pts평균가 : $17재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"무난하고 깔끔한 프로세코"Andreola는 1984년 Naz..

Domaine Masson-Blondelet Pouilly-Fume Tradition Cullus 2018 도멘 마송-블론델레 푸이 퓌메 '트레디숑 쿨루' 2018 [Specification] 지역 : France / Loire / Centre Loire / Pouilly-Fume 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2018년 루아르는 1년내내 좋은 조건의 날씨를 보여줘 평년보다 약간 낮은 산도의 잘 익은 과일을 만들어냈다. Sauvignon Blanc 생산지에서는 비의 영향을 받아 진균병의 위협이 있었으며 생산량의 감소를 보여줬으나 전반적으로는 좋은 완숙도를 보여줬다 재배&양조 : 와인은 키메르지안 토양에서 자란 60-80년 수령의 나무에서 수확한 포도로 만들어..

Bisci Verdicchio di Matelica 'Vigneto Fogliano' 2021 비쉬 베르디끼오 디 마텔리카 '비녜토 폴리아노' 2021 [Specification] 지역 : Italy / Marche / Verdicchio di Matelica DOC 품종 : 100% Verdicchio 알콜 : 14% 빈티지 : - 재배&양조 : 내부 코팅된 시멘트 탱크에서 온도 조절 하 발효한 뒤 시멘트 탱크에서 15개월간 숙성한다. 최소 3개월간의 병숙성 후 출시한다. 내 점수 : 93pts 평균가 : $24 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "두번째라 그런지 약간 부족한 감동... 그러나 여전히 맛있는 와인" Bisci의 농장은 Giuseppe와 Pierino Bisci 형제..

Weingut Maria & Sepp Muster 'Sauvignon Vom Opok' 2021바인굿 마리아 & 셉 무스터 '소비뇽 폼 오포크' 2021 [Specification]지역 : Austria / Steiermark품종 : Sauvignon Blanc알콜 : 11.5%빈티지 : 2021년 오스트리아 슈타이어마크는 매우 좋은 빈티지로 다소 따뜻한 해였으며 생산량은 2016년 이래로 최저를 기록했으나 최고 품질의 와인을 만들었다. 소비뇽블랑은 완전히 완숙되고 다양한 면모를 보여주는 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 15년 수령의 나92서 수확한 포도를 이용하였다. 줄기를 모두 제거한 뒤 2400L의 나무 배럴에서 천연효모를 이용하여 발효하였다. 10개월간 숙성한 뒤 처음 빼내기를 하면서 매우 소량의..

Frederic Cossard Domaine de Chassorney 'Bigotes' Bourgogne Blanc 2021 프레데릭 코사흐 도멘 드 샤소흐네 '비고트' 부르고뉴 블랑 2021 [Specification] 지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다. 재배&양조 : Puligny근처 마을에서 점토와 석회석 토양에 식재된 40년 수령의 샤르도네에서 수확한 ..

Leviathan 2021 레비아탄 2021 [Specification] 지역 : USA / California 품종 : 63% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 10% Petite Sirah, 6% Syrah, 6% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc 알콜 : 14.8% 빈티지 : 2021년 California는 힘들었던 2020년의 영향을 받아 새순이 적게 트였다. 그로 인해 수확량이 줄었으나 생장기동안 큰 문제 없이 지나갔다. 이 덕에 생동감 있고 파워풀한 과실에 구조감도 좋은 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 14일간 껍질접촉하여 발효하였으며 배럴에서 젖산전환이 진행되었다. 프랜치 오크배럴에서 (25% new) 15개월간 숙성하였다. 내 점수 : 94p..