Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Moreau-Naudet Chablis 1er Cru 'Forets' 2018모로-노데 샤블리 1er 크뤼 '포레' 2018 [Specification]지역 : France / Chablis / 1er Cru Montmains / Les Forets품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14%빈티지 : 2018년 Chablis는 비가 많았던 1월 이후 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 수확량은 많았으며 여유로운 조건에서 수확이 이뤄졌다. 와인은 중기적으로 잘 숙성된다.재배&양조 : 60년 수령과 25년 수령의 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 발효와 숙성은 스테인레스 스틸 탱크와 used barrel (30%)에서 진행된다. 내 점수 : 93pts평균가 : $66재구매의사 : 7/10  [Story ..

Dauvergne Ranvier Parce Maury VDN Hors D'age NV 도베르뉴 랑비에 파흐세 모리 VDN 오 다쥐 NV [Specification] 지역 : France / Roussillon / Maury VDN AOC 품종 : 100% Grenache Noir 알콜 : 17% 빈티지 : NV 재배&양조 : 손수확 한 뒤 발효하여 5년이상 숙성한다. 이후 오랫동안 숙성된 솔레라로 옮겨져 추가 숙성된다. 내 점수 : 88pts 평균가 : $24 재구매의사 : 1/10 [Story & Tasting] "토니포트같은 느낌?!" 도베르뉴 랑비에(Dauvergne Ranvier)는 프랑수아 도베르뉴(Francois Dauverge)와 장 프랑수아 랑비에(Jean-Francois Ranvier)가..

Domaine Gauby 'Muntada' 2013 도멘 고비 '문타다' 2013 [Specification] 지역 : France / Roussillon / Cotes du Roussillon Villages 품종 : 60% Syrah, 35% Carignan, 5% Grenache 알콜 : 13% 빈티지 : 2013년 랑그독 후시옹은 까다로운 해로 Grenache의 수확량은 절반으로 줄었다. 반면 Syrah, Mourvedre, Carignan은 춥고 서늘한 봄을 따뜻한 여름으로 보상받아 완숙까지 이를 수 있었다. 전반적으로 서늘한 기후는 Viognier, Vermentino, Roussanne에게는 유리하게 작용했다 재배&양조 : 손수확 한 뒤 줄기제거하여 2-4주간 껍질접촉을 통한 발효를 한다. ..

Clos Marie Pic Saint Loup 'Simon' 2014끌로 마리 픽 상 루 '시몽' 2014 [Specification]지역 : France / Languedoc / Pic Saint Loup AOC 품종 : 45% grenache, 45% syrah, 10% mourvèdre 알콜 : 13.5% 빈티지 : pending 재배&양조 : 손수확 하여 천연효모를 이용하여 발효하며 이후 긴 시간동안 껍질접촉을 통한 추출을 한다. 와인은 중력에 의해 병입되며 필터나 정제는 하지 않았다. 내 점수 : 94pts 평균가 : $35 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]"아니 너무 잘 익었는데요?"Clos Marie는 Pic-Saint-Loup의 중심적인 생산자로 Christophe P..

Domaine Olivier Pithon 'Le Pilou' 2020 도멘 올리비에 피통 'Le Pilou' 2020 [Specification] 지역 : France / Roussillon / VDP Cotes Catalanes 품종 : 100% Carignan 알콜 : 13.5% 빈티지 : pending 재배&양조 : 점토질 석회암에서 자란 포도를 이용한다. 손수확하여 압착하여 발효한 뒤 데미 무드에서 18개월동안 숙성하여 출시한다. Yield 11hl/ha 내 점수 : 95pts 평균가 : $41 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "몇년 뒤에 다시 만나요 우리" Loire Anjou에서 태어난 Olivier Pithon은 와인메이커 가문에서 태어났다. 그는 자연스럽게 어린시절부..

Domaine Olivier Pithon 'La D 18' 2020 도멘 올리비에 피통 'La D 18' 2020 [Specification] 지역 : France / Roussillon / VDP Cotes Catalanes 품종 : 50% Grenache Gris, 50% Grenache Blanc 알콜 : 13.5% 빈티지 : pending 재배&양조 : 수작업으로 수확한 뒤 직접압착하여 저온 침전을 진행한다. 이후 나무통에서 12-16개월 숙성한다. Yield 11hl/ha 내 점수 : 96pts 평균가 : $44 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "눈이 튀어나올 것 같은 새로움" Loire Anjou에서 태어난 Olivier Pithon은 와인메이커 가문에서 태어났다. 그..

Domaine Tempier Bandol 'Lulu & Lucien' Rouge 2020 도멘 템피에 방돌 '루루 & 루시앙' 후즈 2020 [Specification] 지역 : France / Provence / Bandol AOC 품종 : 75% Mourvèdre, 14% Grenache, 9% Cinsault, 2% Carignan 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2020년 프로방스는 변화무쌍한 날씨를 보였다. 새싹은 일찍 텄고 이에 따라 서리피해를 입었다. 이후에는 우박피해를 입기도 했다. 여름에는 매우 더웠으나 높은 일교차로 산도가 좋았다. 변화무쌍하고 난해했던 날씨에 불구하고 대부분의 생산자는 좋은 품질의 와인을 만들었다. 재배&양조 : 35-40년 수령의 나무에서 나온 포도를 이용한다. 손으로..

Domaine Tempier Bandol Rose 2022 도멘 템피에 방돌 로제 2022 [Specification] 지역 : France / Provence / Bandol AOC 품종 : 50% Mourvedre, 28% Grenache, 20% Cinsault, 2% Carignan 알콜 : 13% 빈티지 : 2022년 프로방스는 4계절의 구분이 모호했던 해다. 가을과 겨울은 서로 비슷했고 평균기온은 11도였다. 생장기에는 해가 좋았으며 강우량은 매우 적었다. 재배&양조 : 마세라시옹 펠리쿨라레 방식으로 침용하나 때로는 직접압착을 하기도 한다. 스테인레스 스틸 탱크나 콘크리트 탱크에서 발효 후 5-6개월 숙성한 뒤 출시한다. 내 점수 : 93pts 평균가 : $45 재구매의사 : 7/10 [Sto..

Feudi di San Gregorio Taurasi 2016 페우디 디 산 그레고리오 타우라시 리제르바 2016 [Specification] 지역 : Italy / Campania / Taurasi DOCG 품종 : 100% Aglianico 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 포도를 디스템한 뒤 압착한다. 스테인레스 스틸통에서 껍질과 함께 15일간 발효한다. 젖산전환은 오크통에서 진행된다. 이후 22개월은 미디움 토스팅한 프랜치 바리끄에서 숙성하며 이후 14개월간 병숙성을 진행한다. 내 점수 : 92pts 평균가 : $35 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "멋진 가성비, 멋진 와인" Feudi di San Gregorio는 1986년 베수비오 산 근처의 Irpini..

Maculan torcolato 2020 마쿨란 토르콜라토 2020 [Specification] 지역 : Italy / Veneto / Torcolato Breganze DOC 품종 : 100% Vespaiola 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2020년 Veneto는 따뜻한 해였다. 그럼에도 온도는 매우 높게 올라가지 않았다. 과일은 밝고 산도가 높으면서도 훌륭한 집중도를 갖고있다 재배&양조 : 와인은 수확한 뒤 4개월동안 말려졌다. 이후 스테인레스 스틸 탱크에서 발효를 하였으며 부분 뉴오크인 바리끄에서 1년동안 숙성하였다. 내 점수 : 93pts 평균가 : 20$ 재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting] "이가격에 아주 훌륭!" Maculan 가문은 3대에 걸쳐 Asiago 고원의 매력적..