Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Gramenon Cotes du Rhone Rouge 'La Sagesse' 2021도멘 그라므농 꼬뜨 뒤 론 후즈 '라 사게스' 2021 [Specification]지역 : France / Southern Rhone / Cotes du Rhone품종 : 100% Grenache알콜 : 14.5%빈티지 : WS 88DH, RVF 93G / 2021년 남부론은 북쪽만큼 파괴적이지는 않았으나 서리피해로 수확량 감소로 이어졌다. 특히 그르나슈가 취약했으며 진균병으로 수확량은 더 감소했다. 품질은 들쭉날쭉했으며, 많은 와인들은 집중도가 부족했으며 그렇지 않은 생산자는 신선하고 알콜이 낮은 스타일로 만들어졌다. 재배 & 양조 : 부분적으로 줄기를 제거한 뒤 15일간 시멘트 탱크에서 껍질접촉 및 발효..

Didier Grappe Chardonnay 'Novelin' 2022디디에 그라페 샤르도네 '노벨랑' 2022 [Specification]지역 : France / Jura품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.3%빈티지 : pending재배 & 양조 : 스틸탱크에서 발효 후 오래된 오크통에서 숙성하였다 평균가 : $37내 점수 : 91pts재구매 의사 : 6/10 [Story & Tasting]"시골 들판을 걷는 느낌"Didier Grappe는 Cote du Jura의 Saint Lothain에 위치하고 있고 이회토의 퇴적층에 위치한 4헥타르 규모의 포도밭을 소유하고 있다. 2001년 Beaune에서 양조학교를 졸업한 그는 이듬해부터 와인을 만들었고 2007년 유기농법을 채택한 뒤 Ecoce..

Domaine du Pelican Arbois Pinot Noir 2018도멘 뒤 펠리칸 아르부아 피노 누아 2018 [Specification]지역 : France / Jura / Arbois AOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : RVF 96g재배 & 양조 : 해발 350 고도의 포도밭의 10-45년 수령의 포도나무에서 수확한 포도를 이용하였다. 60% 부르고뉴 배럴과 40% 대형 배츠에서 숙성하였고, 뉴오크는 사용하지 않았다.평균가 : $57내 점수 : 92pts재구매 의사 : 7/10 [Story & Tasting]"Pure & Earthy"Domaine du Pelican은 Montigny-les-Arsures에 위치한 신생 와이너리로, 그 이름은 Arbois의 상징인..

Domaine du Pelican Arbois Chardonnay 2018도멘 뒤 펠리칸 아르부아 샤르도네 2018 [Specification]지역 : France / Jura / Arbois AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : RVF 96g재배 & 양조 : 배럴과 푸드르에서 발효하였으며, 30%는 500L & 350L 배럴 (5% new)에서, 나머지는 푸드르와 배츠에서 숙성하였다. 평균가 : $46내 점수 : 92pts재구매 의사 : 8/10 [Story & Tasting]"잘 만든 샤블리를 닮은"Domaine du Pelican은 Montigny-les-Arsures에 위치한 신생 와이너리로, 그 이름은 Arbois의 상징인 Pelican에서 유래했다. 2012년에..

Domaine du Pelican Arbois Savagnin 2018도멘 뒤 펠리칸 아르부아 사바냥 2018 [Specification]지역 : France / Jura / Arbois AOC품종 : 100% Savagnin알콜 : 14.5%빈티지 : RVF 96g재배 & 양조 : 500L 배럴에서 발효하였으며 350L 뉴트럴 배럴에서 10개월간 숙성하였다.평균가 : $57내 점수 : 93pts재구매 의사 : 7/10 [Story & Tasting]"14.5%의 알콜이 무색해지는 균형감"Domaine du Pelican은 Montigny-les-Arsures에 위치한 신생 와이너리로, 그 이름은 Arbois의 상징인 Pelican에서 유래했다. 2012년에 만들어진 이 생산자는 Volnay의 Marqu..

Moet & Chandon Imperial Rose Brut NV모에 & 샹동 임페리얼 로제 브뤼 NV [Specification]지역 : France / Champagne품종 : 50% Pinot Noir, 40% Meunier, 10% Chardonnay알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : 리저브 와인을 2-30% 포함하였다. Dosage : 7g/L평균가 : $65내 점수 : 91pts재구매 의사 : 6/10 [Story & Tasting]"은근히 괜찮음"1743년에 설립된 와이너리로, 300헥타르의 비옥한 석회암 토지를 소유하고 있으며, 이 중 50%는 Grand Cru로, 25%는 Premier Cru로 분류되어 있어 샴페인 지역 내에서 가장 넓은 포도밭 면적을 차지하고 있다. 또한 샴페..

The Sadie Family 'Columella' Red 2020사디 패밀리 '콜루멜라' 레드 2020 [Specification]지역 : South Africa / Swartland품종 : Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsaut, Tinta Barocca알콜 : 13.5%빈티지 : pending재배 & 양조 : 손수확하여 작은 케이스에 담아와 2000L의 개방형 나무 발효조에서 24도씨로 3주 동안 발효하였다. 이후 추가로 3주 동안 발효 후 침용을 더했다. 압착은 오래된 바스켓 프레스에서 진행되었으며 배럴로 옮겨져 말로락틱 전환도 진행되었다. 숙성은 12개월 동안 lees와 함께 보르도 배럴(5% new)에서 숙성하였으며, 랙킹을 한 뒤 대형 푸드르에서 f..

Poderi Oddero Barolo 2018포데리 오데로 바롤로 2018 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 14.5%빈티지 : WS 93DH, RP 92T, WE 89H / 2018년 피에몬테는 서늘하였으며 꽃향과 생동감 있는 산도를 얻어냈다. 탄닌은 가볍고 과실은 표현력 있었으며 어렸을 때 마시기 좋은 와인이 만들어졌다.재배 & 양조 : 손수확을 하며 포도밭에서 선별수확 하였다. 스틸탱크에서 20일동안 28-29도씨로 온도조절 하면서 발효와 침용을 하였고 이후 MLC도 진행하였다. 각각의 다른 포도밭에서 온 와인은 분리하여 40,60,75 헥토리터의 슬라보니아 오크통과 오스트리아 오크통에서 30개월간 숙성..

Domaine du Collier - 도멘 뒤 콜리에지역 : France / Lorie Valley / Saumur About Domaine du Collier...At a Glance 소유자 : Antoine & Caroline FoucaultRVF 평가 : ★ ★ ★  (2024 Guide Vert)생산량 : 22,000/yr재배면적 : 7.5 헥타르 (Cabernet Franc 2.5, Chenin Blanc 5) 역사Domaine du Collier는 Loire Valley에서 독립적으로 운영되기 쉽지 않은 환경에서 설립되었다. 특히 설립자인 Antoine Foucault는 지역의 전설적인 Clos Rougeard의 가문 출신으로, 그의 아버지 Charly와 삼촌 Nady Foucault의 영향력..

Aubert 'Lauren Vineyard' Sonoma Coast Chardonnay 2018오베르 '로렌 빈야드' 소노마 코스트 샤도네이 2018 [Specification]지역 : USA / California / Sonoma Coast AVA품종 : 100% Chardonnay알콜 : 15%빈티지 : WS 95D / 2018년 캘리포니아의 샤르도네는 이상적인 날씨를 맞이하여 집중도 있는 과실과 크런치한 산도를 보여줬다.재배 & 양조 : -평균가 : $288내 점수 : 98pts재구매 의사 : 7/10 [Story & Tasting]"캘리포니아 녀석에게 한번 더 무너지다..."1999년, Mark Aubert에 의해 Aubert Vineyard가 설립되었으며, 러시안 리버 밸리와 소노마 코스트에 있..