Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Masson-Blondelet Pouilly-Fume Tradition Cullus 2018 도멘 마송-블론델레 푸이 퓌메 '트레디숑 쿨루' 2018 [Specification] 지역 : France / Loire / Centre Loire / Pouilly-Fume 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2018년 루아르는 1년내내 좋은 조건의 날씨를 보여줘 평년보다 약간 낮은 산도의 잘 익은 과일을 만들어냈다. Sauvignon Blanc 생산지에서는 비의 영향을 받아 진균병의 위협이 있었으며 생산량의 감소를 보여줬으나 전반적으로는 좋은 완숙도를 보여줬다 재배&양조 : 와인은 키메르지안 토양에서 자란 60-80년 수령의 나무에서 수확한 포도로 만들어..

Weingut Maria & Sepp Muster 'Sauvignon Vom Opok' 2021바인굿 마리아 & 셉 무스터 '소비뇽 폼 오포크' 2021 [Specification]지역 : Austria / Steiermark품종 : Sauvignon Blanc알콜 : 11.5%빈티지 : 2021년 오스트리아 슈타이어마크는 매우 좋은 빈티지로 다소 따뜻한 해였으며 생산량은 2016년 이래로 최저를 기록했으나 최고 품질의 와인을 만들었다. 소비뇽블랑은 완전히 완숙되고 다양한 면모를 보여주는 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 15년 수령의 나92서 수확한 포도를 이용하였다. 줄기를 모두 제거한 뒤 2400L의 나무 배럴에서 천연효모를 이용하여 발효하였다. 10개월간 숙성한 뒤 처음 빼내기를 하면서 매우 소량의..

Mario Schiopetto 'Collio' Sauvignon 2020 마리오 스키오페토 '콜리오' 소비뇽 2020 [Specification] 지역 : Italy / Friuli-Venezia-Giulia / Collio 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : - 재배&양조 : 스테인레스통에서 온도조절 하 발효하였으며 효모찌꺼기와 함께 8개월간 숙성하였다. 내 점수 : 91pts 평균가 : 23$ 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting] "우아한 소비뇽블랑... 루아르를 닮았다" Mario Schiopetto는 1970년 Capriva del Friuli의 대주교 궁전 주변의 포도밭을 임대하면서 시작된다. 이 포도밭은 발전을 거듭하여 1989년 Schi..

Johannes Zillinger 'Numen' Fume Blanc 2019 요하네스 질링어 '누멘' 퓌메 블랑 2019 [Specification] 지역 : Austria / Niederosterreich 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 12.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 송이째 발효를 통해 세포내 발효가 진행되며 암포라에서 수일간 시간을 보낸 뒤 오래된 오크통에서 Lees와 함께 1년동안 숙성된다. 내 점수 : 93pts 평균가 : 37$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "소비뇽 블랑의 신흥강자 오스트리아" Johannes Zillinger은 아버지 Hans로부터 유기농 와인 양조의 기술을 배우며 와인 메이킹을 시작했다. Hans는 1983년 유기농 ..

Andreas Tscheppe 'Blau Libelle' Sauvignon Blanc 2019 안드레아 체페 '블라우 리벨레' 소비뇽 블랑 2019 [Specification] 지역 : Austria / Steiermark 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2019년 오스트리아 슈타이어마크는 다소 따뜻한 해였으며 서늘한 봄과 따뜻한 여름으로 이상적인 생장기를 맞이하였다. 구조감이 좋아 숙성잠재력이 좋은 와인이 만들어졌다 재배&양조 : - 내 점수 : 93pts 평균가 : 38$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "다름은 틀림이 아니다" Andreas Tscheppe는 Franz Strohmeier and Sepp Muster와 함께 Stei..

Crayeres Vineyard 'Terre a Terre' Sauvignon Blanc 2021 크라예르 빈야드 '떼레 아 떼레' 소비뇽 블랑 2021 [Specification] 지역 : Australia / South Australia / Wrattonbully 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 12.8% 양조&재배 : 수확 후 2일간 냉각 후 압착하였으며, 스테인레스 스틸 탱크에서 3주간 저온 안정화 시행함. 8개의 600L 중고 오크통 (demi-muids, Vosges & Allier) 에서 발효 및 효모와 함께 8개월간 숙성하였으며 Batonnage 하지 않음, 이후 스틸탱크에서 추가적으로 수개월간 숙성 후 병입 내 점수 : 92 pts 평균가 : $28 재구매의사 : ..

Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc 2018 도그 포인트 빈야드 소비뇽 블랑 2018 [Specification] 지역 : New zealand / Marlborough / Wairau Valley 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 양조&재배 : 송이 째 압착, 발효전 저온 침용, 스테인레스 스틸에서 발효 후 4개월간 숙성, 와인 중 일부는 천연효모 발효 이용 내 점수 : 91 pts 평균가 : $22 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "잔디밭에 앉아 잔디맛 와인마시기!" Dog point는 뉴질랜드 남섬 Marlborough에 위치한 와인 생산자이다. 이 와이너리는 2000년 초 Cloudy Bay에서 일하던 포도 재배자 Iv..

Brancaia Il Bianco 2021브란까이아 일 비앙코 2021[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Castellina in Chianti & Radda in Chianti 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 재배 & 양조 : 해발 230-400m, 남-남서향, 16도에서 발효, 18일간 must contact, no MLC, 효모와 함께 5개월 숙성 (2/3 Stainless tank & 1/3 Barrique) 내 점수 : 89 pts 평균가 : $15 재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting]"저렴하게~ 이지 드링킹 소비뇽 블랑"Casa Brancaia는 스위스 태생인 Widmer부부 Brigitte와 Bruno가 Tosc..

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2021 클라우디 베이 소비뇽 블랑 2021 [Specification] 지역 : New Zealand / Marlborough 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13.3% 양조 : Fruit from each vineyard ferments separately before blending, a critical step in maintaining Cloudy Bay’s famous consistency. Rather than blending to make more wine, the winemakers carefully select the right grapes (from over 90 batches) for each year’s win..

품종 특성 : 향이 풍부함. 산도가 높은 가벼운 바디에서 중간바디 드라이 와인 주요 풍미 : 완숙도에 따라 / 식물성(잔디, 초록피망, 아스파라거스), 꽃(엘더플라워) • 낮은 완숙도 : 초록과일(사과, 구즈베리), 젖은돌젖은 돌, 식물성, 엘더플라워 (eg. Loire valley S/B) • 중간 완숙도 : 청사과, 레몬 • 높은 완숙도 : 핵과, 패션프루트 (eg. NZ S/B) • 다양한 완숙도의 포도를 혼합해서 복합적 풍미 발현 주요 기후 : 서늘한 기후, 온화한 기후 양조 및 숙성방식 : • 단일품종 / 종종 semillon과 혼합 (eg. Bordeaux blanc) • 보통 오크 숙성하지 않음 / Stainless 발효 France Loire Valley • Centre Loire : Sa..