Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Guffens-Heynen Macon-Pierreclos 'Deuxième Vendange de Chavigne' 2021구펜스-하이넨 마콩-피에르끌로 '두지엠 방당주 드 샤빈' 2021[Specification]지역 : France / Maconnais / Macon-Pierreclos품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : 2021년 Macon은 Bourgogne의 다른지역보다도 힘든시기를 보냈다. 남쪽에 위치하여 4월의 혹독한 서리를 경험했으며 6월에는 두번의 심각한 우박이 내렸다. 특히 5,6,7월이 Bourgogne내 다른 지역보다 습했는데 7월은 특히나 Beaune보다 두배나 많은 강우량을 기록했다. 9월초에는 덥고 화창한 날씨가 이어지면서 강도나 숙성잠재력은 약간 떨어지지..

Shaw + Smith M3 Chardonnay 2021 쇼 + 스미스 M3 샤도네이 2021 [Specification] 지역 : Australia / South Australia / Adelaide Hills / Piccadilly & Lenswood vinyard 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조&재배 : 해발 455-500m, 동&서향, Loam & Clay, 손수확, 포도송이째 압착, 프렌치 오크 바리끄에서 Lees와 함께 발효와 숙성 내 점수 : 94 pts 평균가 : $34 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "브루고뉴의 그것을 닮은 와인...밸런스가 너무 좋으면서도 과일이 선명하다" Shaw + Smith는 1989년 사촌지간인 Michael ..

Domaine Bernard Defaix Chablis 1er Cru 'Cote de Lechet' 2020 도멘 베르나르 드페 샤블리 1er 크뤼 '꼬뜨 드 레쉐' 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Chablis / Cote de Lechet 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 재배 & 양조 : 지속가능농법, 자연친화적 농법, 유기농법, 키메리지안 토양, 남동향 언덕, 45-50 hl/ha, 20%는 오크통 발효, 80%는 스테인레스 스틸 발효, 천연효모, MLC 진행, 발효가 진행된 통에서 12개월간 fine lees에 숙성 (20% 오크통 발효, No new oak) 내 점수 : 94 pts 평균가 : $36 재구매의사 : 9/10..

Vina Aquitania 'Sol de Sol' Chardonnay 2021비냐 아퀴타니아 '솔 데 솔' 샤도네이 2021[Specification]지역 : Chile / Malleco Valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.3% 양조 : The harvest took place the last week of April. The grapes are transferred overnight to Santiago. The grapes are pressed whole, without prior grinding, in a pneumatic press at a slow cycle and low pressure. The grape juice is taken to a stainless ste..

Catena Zapata 'Angelica Zapata' Chardonnay Alta 2019 카테나 자파타 '안젤리카 자파타' 샤르도네 알타 2019 [Specification] 지역 : Argentina / Mendoza / Uco Valley / Tupungato 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 14% 양조 : Fermentation: Selected yeast. Max. Ferm.Temp. 20ºC, for 45 days / Aging: 14 months in 100% French oak (40% new) 내 점수 : 94 pts 평균가 : $45 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "부드럽고 풍성한 와인, 그러나 섬세함과 신선함을 잃지 않은..." Catena ..

Kumeu River Coddington Chardonnay 2021 쿠뮤 리버 코딩턴 샤도네이 2021 [Specification] 지역 : New Zealand / Auckland / Kumeu 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : Whole-bunch pressed Indigenous yeast fermentation 100% barrel fermentation 100% malolactic fermentation. 11 months maturation in barrel 내 점수 : 96 pts 평균가 : $48 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "Meursault를 닮은 와인 : 엄청난 가성비" Kumeu River Winery는 크로아티아 출신의..

Domaine du Pelican Arbois 'Grand Curoulet' Chardonnay 2020 도멘 뒤 펠리칸 아르부아 '그랑 크룰레' 샤르도네 2020 [Specification] 지역 : France / Jura / Arbois / Grand Curoulet 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 양조 : After harvest, the grapes are lighly crushed before being pressed, and fermentation is in foudres and barrels. Aging is in 500L barrels with no new oak. 내 점수 : 91 pts 평균가 : $51 재구매의사 : 3/10 [Tasting note] 브루고..

Kumeu River 'Rays Road' Chardonnay 2021쿠뮤 리버 '레이 로드' 샤도네이 2021[Specification]지역 : New Zealand / Hawke's Bay 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : Hand harvested Whole-bunch pressed Indigenous yeast fermentation 100% barrel fermentation 100% malo-lactic fermentation 11 months maturation in barrel 내 점수 : 94 pts 평균가 : $34 재구매의사 : 10/10[Tasting note]엄청난 성능을 보여주는 와인!!!투명하고 맑은 약간의 초록빛을 띄는 레몬색 와인이다. 레몬,..

Philippe Chavy Puligny-Montrachet 'Les Corvees des Vignes' 2020 필리페 샤비 퓔리니-몽라쉐 '레 코르비 데 비녜' 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Puligny-Montrachet / Les Corvees des Vignes 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : His father installed a pneumatic press that can push the grapes slowly and gently and the introduction of thermostat-controlled fermentation tanks allows wines t..

Philippe Chavy Meursault 2020필립 샤비 뫼르소 2020[Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Meursault 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : His father installed a pneumatic press that can push the grapes slowly and gently and the introduction of thermostat-controlled fermentation tanks allows wines to better maintain their power, intensity and freshness in the aromas during fermentation. A..