Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Sandrone Barbera d'Alba 2016 산드로네 바르베라 달바 2016 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barbera D'Alba DOC 품종 : 100% Barbera 알콜 : 14% 빈티지 : 2016년 피에몬테는 여느해보다 8-10일 생장기가 늦게 시작되어 수확도 늦어졌다. 생장기동안 이상적인 날씨를 보여줬으며 아름다운 날씨는 9월말까지 이어졌고 일교차가 높아 건강하고 완벽하게 익은 포도를 얻을 수 있었다. 와인은 장기숙성에 적합한 구조를 보여주지만 어린 나이에도 접근성이 좋은 우아한 탄닌을 갖고있다. 재배&양조 : Novello, Rocche, Monforte d'Alba 3 지역의 밭에서 만든 포도를 이용한다. 바람이 많이 불고 태양을 잘 받는..

Avignonesi 'Desiderio' Merlot 2019 아비뇨네지 '데시데리오' 메를로 2019 [Specification] 지역 : Italy / Toscana 품종 : 100% Merlot 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2019년 토스카나는 4,5월에 춥고 비가 많이내려 개화시기가 10일 이상 늦어지는 등 생장기 동안 변화무쌍한 기후를 보였다. 이후에는 매우 더운 날씨가 지속되었다. 수확기에는 서늘해져 포도의 신선도가 매우 높았다. 이 해 와인은 뛰어난 숙성도, 매우 좋은 산도, 품종의 순수함, 구조감을 다 갖추어 출시되고 있다. 재배&양조 : 8월말에서 9월중순까지 수확하였다. 발효는 천연효모를 이용하여 스테인레스스틸 탱크에서 이뤄졌으며 온도조절을 하여 25-30일간 발효되었다. 매일 펌핑오..

Domaine Michel Gros Vosne Romanee 1er Cru 'Aux Brulees' 2015 도멘 미셸 그로 본 로마네 1er Cru '오 브루리' 2015 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote de nuits / Vosne Romanee / Aux Brulees 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 빈티지 : 2015년은 서리문제 없는 봄을 지내고 여름은 따뜻하고 건조하여 개화가 빠르고 성공적이였으나 millerandage가 많이 발생했다. 7월에 가뭄이 있었으나 8월에 폭풍우로 완화되었다. 8월말과 9월초에는 완벽한 날씨로 조기수확이 이뤄졌으며 열매는 작고 껍질이 두꺼웠다. 잘익고 생기있으며 구조적이고 깊은 과일향을 지닌 ..

Domaine Hubert Lignier Chambolle-Musigny 1er Cru 'Les Baudes' 2016 도멘 위베르 리니에 샹볼-뮈지니 1er 크뤼 '레 보데' 2016 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote de nuits / Chambolle Musigny / Les Baudes 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 빈티지 : 2016년은 4월 27일의 서리로 엄청난 피해를 입는다. Marsannay는 90%의 작황을 잃었고 나머지도 심각한 피해를 입게된다. 이후 5월과 6월에는 서리피해의 여파로 진균병과의 싸움이 시작된다. 6월말 상태는 점점 회복되었고 7,8월은 이상적인 날씨를 보여줬다. 여느해보다 25-30% 작황 피해..

Domaine Bruno Clair Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Clos du Fonteny' Monopole 2017 도멘 브루노 클레어 쥬브레-샹베르탱 1er 크뤼 '끌로 드 폰테니' 모노폴 2017 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote de nuits / Gevrey-Chambertin / Clos du Fonteny 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 빈티지 : 2017년의 이른 봄은 따뜻했으나 4월 말 서리위험을 맞이한다. 그러나 해가 뜨기 전 짚단을 태우는 노력등으로 서리를 피할 수 있었다. 5월말과 6월초의 따뜻한 날씨는 풍성한 레드와인을 위한 이상적인 날씨였다. 7월은 비교적 선선하였으나 Morey-Sain..

Recaredo 'Turo d'en Mota' Cava 2009 레카레도 '투로 덴 모타' 까바 2009 [Specification] 지역 : Spain / Catalonia / Penedes 품종 : 100% Xarelo 알콜 : 12% 빈티지 : 2009년 스페인은 전반적으로 좋은 해였다. 봄이 살짝 춥게 시작했으나 금방 따뜻해져 새순과 개화가 성공적이였다. 초여름에는 비가 내렸으나 green harvesting을 통해 품질조절에 성공하였다. 전반적으로 8,9월에는 가뭄이 있었으나 포도나무가 shut down이 될 정도는 아니였고 중간중간 짧은 비가 내려 이를 완화시켜줬다. 전반적으로 스페인에서는 농축된 과실미가 있고 우아한 구조의 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : Dry farming과 Biodyn..

Louis Roederer 'Cristal' Millesime Brut 2014루이 로드레 '크리스탈' 밀레짐 브륏 2014[Specification]지역 : France / Champagne 품종 : 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay 알콜 : 13% 빈티지 : 2014년의 샹파뉴는 온화한 봄으로 인해 넉넉한 열매맺음이 있었다. 반면 7월은 시원하고 습했으며 8월까지 이어진 안좋은 날씨는 8월말에서야 완화되어 9월 수확기에는 좋은 조건으로 수확할 수 있었다. Montagne de Reim의 Pinot나 Chardonnay는 좋은 결과를 얻었으나 Valle de la Marne은 희석된 풍미의 포도가 탄생하였다. 재배&양조 : Roedere의 Chef de Caves Jean Bapt..

Graham's 20 Year Old Tawny Port그래험 20년 타우니 포트[Specification]지역 : Portugal / Douro / Oporto 품종 : 25% Alicante Bouschet, 25% Tinta Amarela, 25% Touriga Nacional, 25% Touriga franca 알콜 : 20% 양조&재배 : 5개의 와이너리 소유의 Quintas에서 포도 공급. 일부는 구매해오기도 함. 포도의 특성에 따라 숙성할 배럴을 직접 생산함. 전통식 Lagares 및 현대식 Lagares를 이용하여 발효함. 발효 중간 Must 77% 브랜디 23%를 블랜딩하여 발효를 중단시킴. Vila Nova de Gaia의 Tawny Port 용 550L old oak barrel에서 ..

Molly Dooker 'Carnival of Love' Shiraz 2021몰리 두커 '카니발 오브 러브' 쉬라즈 2021[Specification]지역 : Australia / South Australia / McLaren Vale 품종 : 100% Shiraz 알콜 : 16.5% 양조&재배 : 배럴 발효 후 100% 아메리칸 오크에서 숙성 (100% New oak, 숙성기간 불확실) 내 점수 : 93 pts 평균가 : $85 재구매의사 : 1/10 [Story & Tasting]"푹 익은 과일풍미... 그러나 생각보단 나쁘지 않다?!"Molly Dooker 와이너리는 '왼손잡이'라는 단어의 호주식 표현으로 설립자인 Sarah와 Sparky Marquis가 왼손잡이임에 착안하여 만든 이름이다. 그들은..

Crayeres Vineyard 'Terre a Terre' Sauvignon Blanc 2021 크라예르 빈야드 '떼레 아 떼레' 소비뇽 블랑 2021 [Specification] 지역 : Australia / South Australia / Wrattonbully 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 12.8% 양조&재배 : 수확 후 2일간 냉각 후 압착하였으며, 스테인레스 스틸 탱크에서 3주간 저온 안정화 시행함. 8개의 600L 중고 오크통 (demi-muids, Vosges & Allier) 에서 발효 및 효모와 함께 8개월간 숙성하였으며 Batonnage 하지 않음, 이후 스틸탱크에서 추가적으로 수개월간 숙성 후 병입 내 점수 : 92 pts 평균가 : $28 재구매의사 : ..