Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc 2018 도그 포인트 빈야드 소비뇽 블랑 2018 [Specification] 지역 : New zealand / Marlborough / Wairau Valley 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 양조&재배 : 송이 째 압착, 발효전 저온 침용, 스테인레스 스틸에서 발효 후 4개월간 숙성, 와인 중 일부는 천연효모 발효 이용 내 점수 : 91 pts 평균가 : $22 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "잔디밭에 앉아 잔디맛 와인마시기!" Dog point는 뉴질랜드 남섬 Marlborough에 위치한 와인 생산자이다. 이 와이너리는 2000년 초 Cloudy Bay에서 일하던 포도 재배자 Iv..

Tolaini 'Legit' Cabernet Sauvignon 2016톨라이니 '레짓' 카베르네 소비뇽 2016[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Chianti 품종 : 100% Cabernet Sauvignon 알콜 : 14% 양조&재배 : Sandy & Tufa soil, 30일간 껍질접촉, Pigeage & Remontage 시행, 24개월 Barrique 숙성 (70% New & 30% Used), 내 점수 : 93 pts 평균가 : $45 재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting]"미국을 따라가려 했던 끼안티 산 CS"Tolaini Societa Agricola는 Tuscan의 와인 생산자로 Chianti Classico에 기반을 두고 있다. 이 와이..

Shaw + Smith M3 Chardonnay 2021 쇼 + 스미스 M3 샤도네이 2021 [Specification] 지역 : Australia / South Australia / Adelaide Hills / Piccadilly & Lenswood vinyard 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조&재배 : 해발 455-500m, 동&서향, Loam & Clay, 손수확, 포도송이째 압착, 프렌치 오크 바리끄에서 Lees와 함께 발효와 숙성 내 점수 : 94 pts 평균가 : $34 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "브루고뉴의 그것을 닮은 와인...밸런스가 너무 좋으면서도 과일이 선명하다" Shaw + Smith는 1989년 사촌지간인 Michael ..

Andre Clouet Brut Millesime 2013 앙드레 끌루에 밀레짐 2013 [Specification] 지역 : France / Champagne / Bouzy 품종 : 65% Pinot Noir, 35% Chardonnay 알콜 : 12% 양조&재배 : Chalk & Clay 토양, 80%는 스테인레스스틸 탱크에서 발효 20%는 소테른 배럴에서 발효, 출시 전 4년간 병숙성 내 점수 : 92 pts 평균가 : $60 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "지향점이 분명한 샴페인 : 대중성 & 가성비" Champagne Andre Clouet는 Bouzy에 위치한 생산자이다. 이 와이너리는 1741에 Bouzy의 토착 가문에 의해 설립되었으며, 8헥타르의 밭을 소유하고 있..

Carpineto Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2010 카르피네토 비노 노빌레 디 몬테풀치아노 리제르바 2010 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Montepulciano 품종 : 90% Sangiovese, 10% Canaiolo 알콜 : 13.5% 양조&재배 : 해발 350m 고도, 남서향 포도밭, 석회질 점토와 모래로 구성된 토양, 25-29도의 스테인레스 탱크에서 10-15일간 발효, Pump over 시행, 24개월간 슬라보니안 오크에서 대부분 숙성, 아주 일부는 프랜치 오크에서 숙성하기도 함, 병숙성 10개월 후 출시 내 점수 : 92 pts 평균가 : $47 재구매의사 : 3/10 [Story & Tasting] "애매..

Dufouleur Freres Marsannay 2020 뒤풀레르 프레르 막사네 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Marsannay 품종 : 100% Pinot noir 알콜 : 13.5% 재배 & 양조 : 해발 255-390m 동~남향, 쥐라기 중기 토양, 12-18개월 프랜치 오크 배럴 숙성, 래킹은 진행하지 않음 내 점수 : 91 pts 평균가 : $31 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting] "밝으면서도 다양한 풍미가 담긴...!" Blind tasting answer : Bourgogne Pinot noir 2019 Domaine Dufouleur Freres는 1596년부터 Nuits마을에 있었다는 ..

Domaine Bernard Defaix Chablis 1er Cru 'Cote de Lechet' 2020 도멘 베르나르 드페 샤블리 1er 크뤼 '꼬뜨 드 레쉐' 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Chablis / Cote de Lechet 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 재배 & 양조 : 지속가능농법, 자연친화적 농법, 유기농법, 키메리지안 토양, 남동향 언덕, 45-50 hl/ha, 20%는 오크통 발효, 80%는 스테인레스 스틸 발효, 천연효모, MLC 진행, 발효가 진행된 통에서 12개월간 fine lees에 숙성 (20% 오크통 발효, No new oak) 내 점수 : 94 pts 평균가 : $36 재구매의사 : 9/10..

La Spinetta 'Piccolo Derthona' Timorasso Colli Tortonesi 2021 라 스피네타 '피콜로 데르쏘나' 티모라쏘 콜리 토르토네시 2021 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Colli Tortonesi DOC 품종 : 100% Timorasso 알콜 : 13% 재배 & 양조 : 해발 350-400m, 남서&남동향, 줄기제거 후 부드러운 압착, 온도조절 소형 스틸탱크에서 발효, 효모와 함께 8개월간 숙성, 필터 후 병입 후 3개월 숙성 후 출시 내 점수 : 91 pts 평균가 : $26 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "모르던 품종의 재발견!!" Blind tasting answer : Gavi (Cortes..

Ernest Rapeneau Brut Millesime 2016 어니스트 라페뉴 브륏 밀레짐 2016 [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 49% Chardonnay, 51% Pinot Noir & Pinot Meunier 알콜 : 12% 재배 & 양조 : - 내 점수 : 92 pts 평균가 : $46 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "가성비 좋은 빈티지 샴페인" Blind tasting answer : Noir based NV champagne 샴페인 하우스 Ernest Rapeneau는 120년의 역사를 자랑하는 샴페인 명가로 319개의 cru중 52개의 cru에서 포도를 공급받으며 100명의 포도 재배자로 부터 포도를 공급받는 초 대..

Brancaia Chianti Classico Riserva 2018 브란까이아 키안티 클라시코 리제르바 2018 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG / Castellina & Radda 품종 : 80% Sangiovese, 20% Merlot 알콜 : 13.5% 재배 & 양조 : 해발 230-400m, medium texture + rocky skeleton, 남-남서향, 30-32도에서 발효, 최대 20일간 must contact, 16개월간 발효, Sangiovese는 Tonneaux, Merlot는 Barrique 숙성, 8개월 병숙성 후 출시 내 점수 : 94 pts 평균가 : $41 재구매의사 : 8/10 [Story &..