Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

By Farr 'Farrside' Pinot Noir 2017파사이드 바이 파 피노누아 2017 [Specification]지역 : Australia / Victoria / Geelong품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13.5%양조 : The fruit is hand-picked and sorted in the vineyard, then fermented in an open-top fermenter. Between 40 to 50 per cent of the fruit will be stemmed and then cold soaked for four days. We use only the natural yeast for the fermentation process, which takes ro..

Van Volxem Scharzhofberger Riesling GG 2020 판 폭셈 샤르조프베르거 리슬링 GG 2020 [Specification] 지역 : Germany / Mosel / Saar-Ruwer 품종 : 100% Riesling 알콜 : 12.5% 양조 : - 내 점수 : 94 pts 평균가 : $50 재구매의사 : 5/10 [Tasting note] 채도높고 선명한 과실향과 환상적인 밸런스! Blind tasting answer : My wine 청사과, 레몬제스트, 백도의 풍미가 약간의 슬레이트 뒤에서 강렬하게 뿜어져나오고 있다. 입에서는 단단한 산도가 골격을 형성해주면서 질감은 약간의 당도와 다듬어진 산도로 한 없이 신선하면서도 부드러운 느낌을 준다. 맛의 요소들이 입에 오래남으면..

Philipponnat Royale Réserve Non Dosé NV 필리뽀낫 로얄 리저브 논 도즈 NV [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier 알콜 : 12% 양조 : First press juice of mainly Grand and Premier Crus grapes from the heart of the Champagne wine-growing area. 20% to 30% of reserve wines are aged in wooden barrels using the solera system to incorporate older wines without losing ..

Le Macchiole Bolgheri Rosso 2019레 마키올레 볼게리 로쏘 2019[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Bolgheri 품종 : 50% Merlot, 20% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon and 10% Syrah 알콜 : 14.3% 양조 : Fermented in stainless tank. maceration for 15 days, aged 10 months in 80% oak barriques (2nd, rd and 4th filled) and 20% in concrete 내 점수 : 92 pts 평균가 : $31 재구매의사 : 9/10[Tasting note]엄청난 가성비의 베이비 슈퍼 투스칸꽤나 짙은 루비..

Schloss Johannisberg Gelblack Riesling Trocken 2021 슐로스 요하니스버그 겔블락 리슬링 트로켄 2021 [Specification] 지역 : Germany / Rheingau / Schloss Johannisberg 품종 : 100% Rheingau 알콜 : 13% 양조 : The grapes are hand harvested and softly crushed. The must ferments in temperature controlled stainless steel tanks, a small quantity (10%) in wooden barrels. After fermentation, the wine settles on the lees for five month..

Bodegas Terras Gauda O Rosal 2021보데가스 테라스 가우다 오 로잘 2021[Specification]지역 : Spain / Galicia / Rias Baixas DO 품종 : 70% Albariño, 23% Caíño Blanco and 7% Loureiro 알콜 : 12% 양조 : FERMENTATION - stainless steel / MACERATION TECHNIQUE - cold maceration in tank / LENGTH OF MACERATION - 6 hours albariño and caiño, 3 hours Loureiro / MALOLACTIC FERMENTATION - 0% / AGEING (SUR LIE) - 3 months 내 점수 : 90 pts..

Kumeu River 'Rays Road' Chardonnay 2021쿠뮤 리버 '레이 로드' 샤도네이 2021[Specification]지역 : New Zealand / Hawke's Bay 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : Hand harvested Whole-bunch pressed Indigenous yeast fermentation 100% barrel fermentation 100% malo-lactic fermentation 11 months maturation in barrel 내 점수 : 94 pts 평균가 : $34 재구매의사 : 10/10[Tasting note]엄청난 성능을 보여주는 와인!!!투명하고 맑은 약간의 초록빛을 띄는 레몬색 와인이다. 레몬,..

Chateau Dereszla Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2015샤토 데레즐라 토카이 아수 6 푸토뇨스 2015[Specification]지역 : Hungary / Tokaji 품종 : 70% Furmint, 30% Hárslevelű 알콜 : 10% 양조 : Combined maceration where the juice (from the regular grapes) and the botrytized berries are mixed together in big roto tanks with a 14 hours must fermentation. The sugar and extract resolve from the aszú berries into the wine. 2 years aged in..

Fattoria Scopone Brunello di Montalcino 2010파토리오 스코포네 브루넬로 디 몬탈치노 2010[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14.5% 양조 : 30 months French and Slovenian oak barrels. 내 점수 : 93 pts 평균가 : $47 재구매의사 : 7/10[Tasting note]약간은 촌스럽지만... 그게 항상 매력인...진한 벽돌색으로 익어가는 모습을 보여주고 있다. 코에서는 블랙체리와 라즈베리의 과일이 매우 마른 느낌으로 있으며, 감초의 느낌이 살짝 더해져있다. 가장 주장이 강한향은 숙성향으로 부엽토, 가..

Zenato Valpolicella Superiore Ripassa 2018제나토 발폴리첼라 수페리오르 리파싸 2018[Specification]지역 : Italy / Veneto / Valpolicella Superiore DOC 품종 : 80% Corvina 10% Rondinella 10% Oseleta 알콜 : 14% 양조 : the grapes are de-stemmed and macerated in stainless steel fermenters for 10-12 days. Once the alcoholic fermentation is completed, the new wine is separated from the skins by light pressing and conserved in st..