Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Crystallum 'Peter Max' Pinot Noir 2021크리스탈럼 '피터 맥스' 피노 누아 2021 [Specification]지역 : South Africa / Western Cape / Walker Bay품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : pending재배&양조 : 50% 줄기를 제거한 포도를 이용하여 천연효모를 통해 발효하였다. 추출은 발효 중 최소한으로 하였으며 껍질과 함께 4주간 발효되었다. 내 점수 : 89pts평균가 : $29재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"남반구에서 만난 구대륙의 향기" Crystallum은 남아공 워커베이에 위치한 생산자로, 2007년 Andrew와 Peter-Allan Finlayson 형제에 의해 설립되었다..

Domaine Denis Bachelet Bourgogne Aligote 2016도멘 드니 바슐레 부르고뉴 알리고테 2016 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Bourgogne Aligote AOC품종 : 100% Aligote알콜 : 12%빈티지 : WS 92DH, 87I / 매력적이고 우아한 와인이 만들어졌으며, 접근성이 높은 구조감의 와인이 만들어졌다. 몇몇 포도밭은 생산량감소를 경험했다. 재배&양조 : -내 점수 : 91pts평균가 : -재구매의사 : 4/10  [Story & Tasting]"병숙성을 배워보자" Domaine Denis Bachelet는 Gevrey-Chambertin을 기반으로 하는 소규모 생산자로 할아버지 소유의 포도밭이 대를 잇지 않은..

Domaine Koji et Jae Hwa Bourgogne Aligote '1908' 2021도멘 코지 에 재화 부르고뉴 알리고테 '1908' 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Bourgogne Aligote AOC품종 : 100% Aligote알콜 : 12%빈티지 : RP 91T, WSG 3.5DC / 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다.재배&양조 : -내 점수 : 94pts평균가 : -재구매의사 : 7/10  [Sto..

La Pierre Ronde (Antoine Lepetit de la Bigne) Bourgogne Aligote Vieilles Vignes 2022라 삐에르 홍드 (앙투앙 르쁘띠 드 라 비뉴) 부르고뉴 알리고테 비에이 비뉴 2022 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Bourgogne Aligote AOC품종 : 100% Aligote알콜 : 12%빈티지 : pending재배&양조 : Ladoix편의 Cordon 언덕에 위치한 점토와 편암 토양에서 자란 포도를 이용하였다. 직접압착하여 14개월간 푸드르와 중고 배럴에서 Lees와 함께 숙성하였다. 청징과 필터 없이 병입하였다.내 점수 : 93pts평균가 : $58재구매의사 : 7/10  [Story & Tastin..

Domaine Emmanuel Rouget Bourgogne Aligote 2022도멘 엠마뉴엘 후제 부르고뉴 알리고테 2022 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Bourgogne Aligote AOC품종 : 100% Aligote알콜 : 12.5%빈티지 : pending재배&양조 : -내 점수 : 91pts평균가 : $69재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"Pure & Mineral"Emmanuel Rouget는 Flagey-Ecehzeaux 마을을 기반으로 하는 생산자로 부르고뉴의 전설 Henri Jayer의 처조카로 1976년부터 그의 아래에서 포도밭 관리와 양조를 배우기 시작했다. 이후 그는 1985년 처음으로 자신의 셀러를 만들고 자신..

Domaine Buisson-Charles Bourgogne Aligote 'Hors Classe' 2021도멘 뷔송-샤를 부르고뉴 알리고떼 '호르 클라쎄' 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Bourgogne Aligote AOC품종 : 100% Aligote알콜 : 13%빈티지 : RP 91T, WSG 3.5DC / 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다.재배&양조 : Meursault 근처의 밭에서 자란 45년 수령나무에서..

Jerome Galeyrand Bourgogne Aligote 'Alligotay' 2021제롬 갈레랑 부르고뉴 알리고테 '알리고테이' 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Bourgogne Aligote AOC품종 : 100% Aligote알콜 : 12%빈티지 : RP 91T, WSG 3.5DC / 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다.재배&양조 : Cote Chalonnaise의 Aligote를 이용하여 만들었다. 12개월동..

Schiopetto 'Collio' Malvasia 2020스키오페토 '콜리오' 말바지아 2020[Specification]지역 : Italy / Friuli-Venezia-Giulia / Collio Goriziano Malvasia DOC품종 : 100% Malvasia Bianca알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : Marl 기반의 토양에서 자람. 저온압착 후 SO2 없이 정적인 침전작용 시행함. 스틸탱크에서 발효 후 8개월간 숙성하였다내 점수 : 90pts평균가 : 20$재구매의사 : 4/10  [Story & Tasting]"개성은 있는데 취향은 잘...."Mario Schiopetto는 1970년 Capriva del Friuli의 대주교 궁전 주변의 포도밭을 임대하면서 시작된다. 이 포도..

G.D. Vajra Langhe 'Clare J.C.' Nebbiolo 2021G.D. 바이라 랑게 '클라레 J.C.' 네비올로 2021[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Langhe Nebbiolo품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 13.5%빈티지 : 2021년 피에몬테는 봄서리와 여름의 우박으로 생산량이 줄었다. 더운 여름은 농축미를 만들어줬다. 전반적으로 좋은 결과물을 만든 빈티지다.재배&양조 : 20%의 포도는 수확 후 홀클러스터 발효를 시행하였다. 짧은 침용 후 껍질을 제거한 뒤 발효를 시작했다. 발효 후 스테인레스 통에서 매우 짧게 숙성 후 이듬해 2월 병입하였다내 점수 : 88pts평균가 : 29$재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting]"..

Chateau Le Reysse 2010샤토 르 레이스 2010 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Medoc AOC품종 : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot알콜 : 14%빈티지 : WS 99H, RP 98T / 2010년 메독지역은 잘 익고 파워풀하며 매끈한 탄닌과 산도로 균형을 맞춘 해다. 2009년보다 구조감이 두드러졌던 해고 과실도 좋았다. 매우 오랬동안 숙성잠재력이 있는 와인이다.재배&양조 : 32일동안 발효하고 12개월동안 바리끄에서 숙성하였다.내 점수 : 93pts평균가 : 30$재구매의사 : 9/10  [Story & Tasting]"최고 빈티지 와인이 이제 막 시음적기를 들어섰을 때"Chateau Le Reysse는 1983..