Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Opus One 2018오퍼스 원 2018[Specification]지역 : USA / California / Napa Valley / Oakville / To Kalon Vineyard 품종 : 84% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot, 5% Merlot, 4% Cabernet Franc & 1% Malbec 알콜 : 13.5% 양조 : Skin Contact 18 days. Barrel Aging 17 months in new French oak. 내 점수 : 98 pts 평균가 : $305 재구매의사 : 6/10[Tasting note]꽃향이 풍부한데 힘까지 있다!!제비꽃향이 만연한 가운데, 까시스, 블랙베리, 블루베리의 풍미가 진하게 풍겨온다. 피망향이 거북하지 않은..

Tenuta San Guido Sassicaia 2018테누타 산 귀도 사시까이아 2018[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Bolgheri 품종 : 85% Cabernet Sauvignon & 15% Cabernet Franc 알콜 : 13.5% 양조 : The wine was placed in French oak barrels, (for almost two third new wood and the rest, first and second passage) where it spent a period of aging of 24 months. 내 점수 : 96 pts 평균가 : $307 재구매의사 : 4/10[Tasting note]섬세한 와인 vs 연약한 와인...레드체리,..

Chateau Mouton Rothschild 2017샤토 무통 로칠드 2017[Specification]지역 : France / Bordeaux / Pauillac 품종 : 90% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot & 1% Petit Verdot 알콜 : 13.5% 양조 : The harvest began with the young Merlot on September 7th and finished with the later varieties, the Cabernet Sauvignon and Petit Verdot, on September 29th. Maturation Once harvested, fermentation is in 225-hectolitre vats of wood, w..

Concha y Toro 'Gravas del Maipo' Cabernet Sauvignon 2017콘차 이 토로 '그라바스 델 마이포' 카베르네 소비뇽 2017[Specification]지역 : Chile / Maipo Valley / Puente Alto 품종 : 85% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 2% Merlot, 3 Petit Verdot 알콜 : 14.5% 양조 : The bunches are destemmed, the berries are selected, gently crushed, and deposited into stainless steel tanks for a 8-day fermentation. The new wine remains on it..

Belle Glos 'Clark & Telephone' Vineyard Pinot Noir 2020벨레 글로스 '클락 & 텔레폰' 빈야드 피노누아 2020[Specification]지역 : USA / California / Santa Barbara County / Santa Maria Valley 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 14.8% 양조 : We harvested early in the morning so the fruit would arrive at the winery while the grapes were still cool to preserve the vineyard-fresh flavors. After de-stemming (but not crushing) the berrie..

Chateau Le Reysse 2010샤토 르 레이스 2010[Specification]지역 : France / Bordeaux / Medoc 품종 : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot 알콜 : 14% 양조 : Barrique, 12 months 내 점수 : 92 pts 평균가 : $30 재구매의사 : 9/10[Tasting note]보르도 2010의 힘이 느껴지는 와인!블랙체리, 블랙베리, 까시스, 약간의 피망의 힘있고 농축된 과실풍미가 약간 말라가는 뉘앙스를 보인다. 정향, 감초의 달큰한 오크향이 밸런스있게 잘 녹아들어있다. 세월이 지나며 가죽이나 흑연같은 3차향이 더해져있다. 입에서는 높은 산도와 잘 녹아들어있지만 아직 충분히 단단한 탄닌이 탄탄한 구조를 형성하고 있다..

Terrunyo Sauvignon Blanc 2021떼루뇨 소비뇽 블랑 2021[Specification]지역 : Chile / Casablanca 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 12% 양조 : Hand-picked. The grapes are destemmed, cooled and goes to the press at 9-10 °C. Manual pressing in a pre-pneumatic press, at low pressures, with the minimum of twists to prevent the pH from rising. Very reductive process to avoid oxidation. Pectolytic enzymes are used for de..

Pieropan La Rocca Soave Classico 2020피에로판 라 로카 소아베 클라시코 2020[Specification]지역 : Italy / Veneto / Soave 품종 : 100% Garganega 알콜 : 13% 양조 : The grapes are destemed and crushed then it is done a short maceration with skin contact in 2500 litre barrels At the end of fermentation, the wine is racked into barrels of between 2000 and 500 litres capacity where it ages for around a year. During this perio..

Colin 'La Croix Saint Ladre' Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2017콜린 '라 크루아 생 라드레' 프리미에 크뤼 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼 2017[Specification]지역 : France / Champagne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : Degorgement - 2022.09 / Dosage 4g/L 내 점수 : 92 pts 평균가 : $100 재구매의사 : 3/10[Tasting note]우아함이 부족한 Vintage BdB 흰꽃, 레몬, 노란사과, 배등의 과일풍미가 평범하게 느껴지고 아몬드, 빵, 토스트의 고소한 풍미가 더해져있다. 향에서 꽃의 느낌이나 풍부한 과일의 느낌이 부족하여 BdB이라는..

Bodega Aleanna 'El Enemigo' Malbec 2018보데가 알레아나 '엘 에네미고' 말백 2018[Specification]지역 : Argentina / Mendoza 품종 : 92% Malbec & 8% Cabernet Franc 알콜 : 13.5% 양조 : Wild yeast, max. temp. 29ºC / 84°F for 20 days, with 30 days of maceration. 15 months in 100-year-old foudre. 내 점수 : 91 pts 평균가 : $26 재구매의사 : 5/10[Tasting note]가격대비 좋은 말백!! 그러나 다른 말백도 다 좋다...가성비로 유명한 아르헨티나 말백! 블랙베리, 블랙커런트, 검은자두 풍미와 약간의 민트향, 그..