Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Schrader Cellars Double Diamond 2019 슈레이더 셀러 더블 다이아몬드 2019 [Specification] 지역 : USA / California / Napa Valley / Oakville (70% To Kalon) 품종 : 100% Carbernet Sauvignon 알콜 : 15.5% 양조 : Aged in French Oak, 50% new and 50% 1 year old Schrader barrels. 내 점수 : 93 pts 평균가 : $180 재구매의사 : 1/10 [Tasting note] 가격이 올라도 너무 올라버린 너... 블랙커런트, 블랙베리, 검은자두의 완숙된 검푸른 과일의 풍미가 진득하게 다가오고, 피라진조차 강렬한 태양에 익어 은은한 민트의 향을 보이..

Chateau Valandraud 2019 샤토 발란드로 2019 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Saint-Emillion 품종 : 90% Merlot, 7% Cabernet Franc & 3% Cabernet Sauvignon 알콜 : 15.5% 양조 : Vinification in thermoregulated stainless steel, wood and concrete vats, manual punching down, pumping over, maceration for about three weeks. Malolactic fermentation in barrels. Aging for 22 months in 100% new barrels. 내 점수 : 94 ..

Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere 2010 콘차이토로 카르민 데 페우모 카르미네르 2010 [Specification] 지역 : Chile / Central Valley / Peumo 품종 : 90% Carmenere, 7% Carbernet Sauvignon, 2% Petit Verdo, 1% Carbernet Franc 알콜 : 14.9% 양조 : 15 months in French oak barrels, 91% new, 9% second use. 내 점수 : 95 pts 평균가 : $152 재구매의사 : 6/10 [Tasting note] 풋내를 잘 컨트롤 한 칠레와인 세월이 흘러 과실은 마른느낌의 검은자두와 검은체리를 보여주면서도 아직 힘이 있다. 달큰하면서도..

Antinori Tignanello 2019 안티노리 티냐넬로 2019 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc 알콜 : 14.5% 양조 : During fermentation in truncated conical tanks, each individual must was macerated on the skins giving particular emphasis to preserving aromas, extracting color,and encouraging desirable tannins that were supple and elegant. Racking was perf..

Standish The Relic Shiraz-Viognier 2016 스탠디쉬 더 렐릭 쉬라즈-비오니에 2016 [Specification] 지역 : Australia / Barossa Valley 품종 : 93% Shiraz, 7% Viognier 알콜 : 16% 내 점수 : 95 pts 평균가 : $149 재구매의사 : 2/10 [Tasting note] 실크같고 묵직한 호주 쉬라즈... 멋진 와인이지만 취향과는 거리가 있음! 향에서는 검은 과실이 엄청난 볼륨으로 들이닥치고, 약간의 제비꽃이 느껴진다. 시원달달한 향신료 풍미와 함께 가죽향의 숙성미도 아주 조금 느껴진다. 엄청난 과실의 볼륨때문인지 다른 향들이 전체적으로 뒤로 빠져있고, 때문인지 조금 단조롭게 느껴진다. 만약 5-10년정도 더 지나 ..

Kosta Browne Thorn Ridge Vineyard Pinot Noir 2016 코스타 브라운 톤 릿지 빈야드 피노누아 2016 [Specification] 지역 : USA / California / Sonoma Coast 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.5% 양조 : aged 14 months in 16% new French oak 내 점수 : 93 pts 평균가 : $140 재구매의사 : 2/10 [Tasting note] 복합미와 과실미 모두를 갖춘 소노마 코스트 명품... 그러나 너무 비싼 와인 장미, 레드체리, 라즈베리, 크랜베리 등 드라이한 느낌을 주는 꽃, 붉은 과실류의 풍미가 코어를 이루고, 정향, 팔각등의 시원한 향신료들이 첨가되어 아로마층을 더해준다. 중간정..

Williams Selyem 'Westside Road Neighbors' Pinot Noir 2016 윌리암 셀렘 '웨스트사이드 로드 네이버스' 피노누아 2016 [Specification] 지역 : USA / California / Sonoma Coast / Russian River Valley 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.7% 양조 : 60% new, 40% 1yr. oak / 15 months aging 내 점수 : 94 pts 평균가 : $137 재구매의사 : 3/10 [Tasting note] 윌리엄셀렘 좀 잘 만드는구나? 장미보다는 짙은 제비꽃과 같은 꽃향을 시작으로, 마른 라즈베리, 크랜베리등의 싱그러운 붉은 향이 기본을 이룬다. 줄기를 어느정도 쓴 듯한 팔각향 또는..

Chateau Smith Haut Lafitte Blanc 2017 샤토 스미스 오 라피트 블랑 2017 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Pessac-Leognan 품종 : 90% Sauvignon Blanc, 5% Semillon & 5% Sauvignon Gris 알콜 : 13.5% 양조 : 12 months on the lees with bâtonnage (lees stirring) in barrels (50% new + 50% previously used for one vintage) from our own on-site cooperage. 내 점수 : 96 pts 평균가 : $141 재구매의사 : 3/10 [Tasting note] 화려함, 고소함, 매콤..

Domaine Leflaive Bourgogne Blanc 2020 도멘 르플레이브 브루고뉴 블랑 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : Long, gentle pneumatic pressing, decanting over 24 hours, then racking and running into cask of the must. Alcoholic fermentation in oak casks, 25% new (maxi 1/2 Vosges, mini 1/2 Allier). Homeopathic fining and very light filtering if necessary. After 12 months in..

Marimar Estate Don Miguel Vineyard Pinot Noir 2013 마리마 에스테이트 돈 미구엘 빈야드 피노누아 2013 [Specification] 지역 : USA / Sonoma Coast / Russian River Valley 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 14% 양조 : The wine was aged in premium French oak barrels, 30% new, coopered by Remond, Rousseau and Marchive from the forests of Bertranges and Central France. It was bottled, unfined and unfiltered 내 점수 : 94 pts 평균가 : $58 재구매의사..