Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Guiberteau Saumur Rouge 2020 도멘 귀베르토 소뮈르 루즈 2020 [Specification] 지역 : France / Loire / Saumur 품종 : 100% Carbernet Franc 알콜 : 12.5% 내 점수 : 88 pts [Tasting note] 여리고 섬세하고 우아하고! 제비꽃향과 체리, 붉은자두, 블랙베리의 향이 주를 이루면서 민트향이 은은하게 퍼진다. 나는 보통 피라진이 좀 느껴지면 잘 안마시게 되는데 이정도라면 충분히 즐길만 하다. 산도도 매우 좋고, 가벼우면서 약간의 탄닌으로 우아한 구조감을 만든다. 4만원대의 가격을 생각하면 브루고뉴 레지오날급과도 고민되게 만든다. Soft, delicate, elegant! The nose of viole..

Castell'in Villa Chianti Classico 2017 카스텔린 빌라 키안티 클라시코 2017 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 양조 : The wine is aged in traditional Chianti Classico casks for about 12 months. 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 잘 익은 키안티 클라시코!! 체리, 붉은자두, 라즈베리의 향에 삼나무나 약간의 정향이 은은하게 얹어져있고 가죽, 담배잎, 발사믹식초등의 숙성향들이 진하게 피어오른다. 6년이 지난 지금, 딱 마시기 적절한 만큼 잘 익은 듯 하다. 1-2년만 지나도 과실이..

Chateau Cos d'Estournel 2013 샤토 코스 데스투르넬 2013 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Haut Medoc / Saint-Estephe 품종 : 78% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot & 2% Cabernet Franc 알콜 : 13% 내 점수 : 93 pts [Tasting note] BDM인줄.... 약하게 느껴지는 VA, 검붉은 베리류의 느낌, 높은 산도, 꽤나 있는 구조감... 이때는 취기가 올라와 정확한 테이스팅은 어려웠지만 너무 익숙한 뉘앙스에 손쉽게 BDM을 콜하고 말았다. 함께하던 다른 분이 피라진이 분명 있다고 하여 다시 정신차리고 맡아보니 희미하게 느껴졌다. 끝까지 집중하자... 다음엔 스핏팅을 ..

Duckhorn Monitor Ledge Vineyard Estate Grown Cabernet Sauvignon 2008 덕혼 모니터 렛지 빈야드 에스테이트 그로운 카베르네 소비뇽 2008 [Specification] 지역 : USA / California / Napa Valley 품종 : 100% Carbernet Sauvignon 알콜 : 14.5% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 카베르네 소비뇽임을 완전히 숨긴 완숙도와 세월 블라인드로 와인을 받았을 때는 세월의 흔적이 보이는 중간 루비색의 와인으로, 블랙베리, 검은체리 등 검붉고 진득한 느낌의 과실향과, 달콤한 초콜릿, 감초의 풍미가 진하게 풍겼으며, 가죽, 건초등의 숙성향이 꽤나 났다. 입에서는 탄닌이 묵직하지만 엄청나게 부..

Vega Sicilia Alion 2018 베가 시실리아 알리온 2018 [Specification] 지역 : Spain / Upper Douro / Ribera Del Duero DO 품종 : 100% Tinto fino (Tempranillo) 알콜 : 15% 양조 : 12-14mo in Oak barrels (80% new, 10% american oak) 내 점수 : 93 pts [Tasting note] 템프라니요만 만나면 항상 헤맨다 검붉은 과실에 달큰한 오크향이 진득하다. 약간은 아메리칸 오크의 뉘앙스가 느껴진다. 숙성향은 진하지는 않다. 입에서는 산도가 많이 높지는 않고 탄닌이 입 전체를 부드럽게 쪼아주며 알콜이 높아 무거운 바디감을 부여한다. 피니쉬는 오크의 풍미가 더 오래남는다. 아메리..

Azienda Agricola Elvio Cogno Barolo Ravera 2017 아지엔다 아그리콜라 엘비오 코뇨 바롤로 라베라 2017 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo / Novella 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 양조 : 24 months in large 25-30 hl Slavonian oak barrels. Bottle aging: 6 months. 내 점수 : 93 pts [Tasting note] 점수를 높게받은 off-vintage의 barolo는? WE와 Jeb Dunnuck, Jancis Robinson으로 부터 각각 98,97,17.5를 받은 2017 Barolo는 과연 어릴 때 개봉하면 어떨까? 라는 호기..

Mastro Janni Brunello di Montalcino Vigna Loreto 2016 마스트로 야니 브루넬로 디 몬탈치노 비냐 로레토 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Montalcino 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14.5% 내 점수 : 94 pts [Tasting note] 섬세하게 뽑아낸 멋진 BDM 체리, 라즈베리, 장미등의 붉은 과실과 꽃향이 만개하는 가운데, 약간의 우디함과 가죽향등의 복합미가 더해졌다. 색과 향으로 보았을 때 피노누아, 산지오베제, 네비올로 등 여러가지 가능성을 열고 맛을 보았다. 선명한 산도와 함께 촘촘한 탄닌이 입 앞을 감쌌다. 산지오베제라고 하기엔 너무 우아했고 바롤로라고 하기엔 구조감이 부족했다...

Trimbach Riesling 390th anniversary 2016 트림바흐 리슬링 390주년 2016 [Specification] 지역 : France / Alsace 품종 : 100% Riesling 알콜 : 12.5% 내 점수 : 90 pts [Tasting note] 정말 순수하게 익은 리슬링 아카시아와 같은 흰색 꽃향이 은은하게 올라오고 레몬, 청사과의 신선한 느낌과, 약간의 핵과실류가 느껴졌다. 끝에서 페트롤 뉘앙스가 느껴지는 것이 분명한 리슬링이였다. Technical Sheet상 MLC는 물론이고 Lees contact도 전혀 안했다고 하는데, 분명하게 느껴지는 순수함이 기분을 좋게 만든다. Pure and ripe riesling The nose of white flowers suc..

Domaine Francois Mikulski Meursault 1er Cru Meix Chavaux 2013 도멘 프랑수아 미쿨스키 메르소 1er Cru 메이 샤보 2013 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Meursault / Meix Chavaux 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 샤블리를 닮은 뫼르소 상큼한 사과와 시트러스 풍미, 약간의 핵과류가 감지되며 정말 섬세하게 적용된 오크와 크림등의 풍미가 느껴진다. 과실이 여전히 한발 뒤로 물러나있어 브루고뉴 화이트라고 생각했고, 꿀이나 생강등의 숙성향이 느껴지는 것에서 샤블리를 왜 익혀왔을 까? 라는 궁금증이 들긴 했으나 어쨌든 1er Cr..

Domaine Marc Morey Puligny Montrachet 1er Cru Referts 2018 도멘 마크 모레이 퓰리니 몽라쉐 프리미에 크뤼 르페르 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Puligny-Montrachet 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 전형적인 Beaune의 Blanc?! 점점 Bourgogne Blanc에 실망하는중... 과실이 앞에 드러나 있지 않으면서 복숭아, 멜론 등 잘 익은 풍미를 보여준다. 크림, 바닐라, 토스트등의 고소한 풍미가 조금은 더 앞에 나와있다. 뉴트럴 품종에 대놓고 나오지 않는 과실을 핵과류 중심의 풍미, 적극적으로 쓴 발효 후 처리..