Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Moreau-Naudet Chablis Vieilles Vignes Pargues 2018 도멘 모로-나우뎃 샤블리 비에이 비뉴 파흐구스 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Chablis 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 음식과 함께하기에 너무 좋은 샤블리 신선한 시트러스와 초록과실향에 어우러지는 젖은 돌의 향, 그리고 높은 산도를 다듬어주는 듯한 크림향과 약간의 유질감. 벌써 5년이 지나버린 은은한 생강향의 숙성미까지... 기름진 음식이나 해산물과 함께하기에 기본급 사블리만큼 좋은 와인은 독일의 드라이 리슬링정도만 생각난다. 산도 높은 와인을 좋아하는 나로서는 데일리..

Champagne Millesime 2012 Brut Georges de la Chapelle 샴페인 밀레짐 2012 브뤼 조르쥬 드 라 샤펠 [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Pino Meunier 알콜 : 12% 양조 : aged with lees for 8yrs 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 빈티지 샴페인의 녹진한 맛! 색에서 약간의 황금색을 띄며 섬세하게 올라오는 버블이 기대감을 준다. 노랗게 익은 사과와 배청같은 달달하고 시원한 향 뿐 아니라 아직까지 살아있는 산도에서 오는 레몬의 신선함까지 고루 갖추고 있다. 효모와 오크향이 크림, 빵, 토스트등으로 달달하고 구수..

Cloudy Bay Pelorus Brut NV 클라우디 베이 페롤루스 브뤼 NV [Specification] 지역 : New Zealand / Marlborough 품종 : 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir 알콜 : 14% 양조 : wine is aged en tirage for 24 months 내 점수 : 89 pts [Tasting note] 이 돈이면 샴페인으로 간다! 국내에서 클라우디베이의 명성 때문인지 항상 클라우디 베이는 가격대가 높게 형성되어있다. 물론 그들이 보여주는 스틸와인에서 퀄리티는 매우 훌륭한 수준이다. 그러한 기대감에 몇년 전 처음으로 전통방식(Traditional Method)으로 만든 스파클링 와인인 'Pelorus'를 구입해봤다. 신대륙 출신의 전통방..

Sassetti Livio pertimali Brunello di Montalcino 1999 사세띠 리비오 페르티말리 브루넬로 디 몬탈치노 1999 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Montalcino 품종 : 100% Sangiovese grosso 알콜 : 14% 양조 : 36 months in 33hl Slavonian oak barrels, 6 months bottle refinement. 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 오래 버텨줘서 고맙다... 색에서 부터 진한 벽돌-가넷색으로 익어 기대감을 보여준다. 코에서는 마르고 익혀낸 검붉은 과실풍미가 사실 상 수명이 다되어감을 이야기 해주고, 정향, 팔각등의 시원한 향신료 향과, 버섯, 젖은 나..

• 온화하고 여름은 건조하고 짧음 • Alps의 구릉지대 + Po강의 구릉지대 • 바다 인접지역은 높은 강수량으로 진균병이 잘 생김 • Pergola 격자 시스템 : 수평적 캐노피 아래로 포도가 열리게 함 -> 뜨거운 태양을 가려주고 공기순환으로 진균병을 예방함 / 산도가 높고 당도가 낮게 재배하고 싶을 때 활용(Sparkling) • 건강한 포도를 말려서 와인을 양조하기도 함 • VSP(Vertical Shoot Pruning)이 요즘에는 가장 흔함 Alto Adige • 이탈리아 최북단 와인산지 • Adige강을 따라 형성 : 남서 & 남동향 경사로에 위치 • 온화하고, 여름이 짧고, 건조함. 일교차가 큼 • 고도로 인해 향이 풍부한 화이트와인과 섬세하고 가벼운 레드와인 생산에 유리함 • 대부분 와인..

Trimbach Gewurztraminer 2017트림바흐 게뷔르츠트라미너 2017[Specification]지역 : France / Alsace 품종 : 100% Gewurztraminer 알콜 : 14.5% 내 점수 : 88pts[Tasting note]리치향 와인... 그 이상은 잘 모르겠다맑은 레몬색의 와인. 달달한 리치향, 살구향의 달콤하고 잘 익은 과실풍미와 흰꽃향이 팡팡 터진다. 입에서는 부드럽고 묵직하게 들어오지만 삼키고 나면 약간의 알콜감이 남는 것이 흠이다. 개인적으로 산도가 너무 낮아 리치향 소주를 마시는 것 같아 Gewurztraminer를 좋아하지는 않으나 향 만큼은 매력적인 와인임을 인정할 수 밖에 없다. Lychee flavored white wine... That's all ..

PDO : Denominazione di Origine Protetta (DOP) • DOC : Denominazione di Origine Controllata - 지리적 경계와 포도 품종 규정 • DOCG : Denominazione di Origine Controllata e Garantita - DOC보다 철저한 규정, 병입도 지역내에서 PGI • IGP : Indicazione Geografica Protetta • IGT : Indicazione Geografica Tipica Other Labelling Terms • Classico : 원래의 경계 분류에 속한 부지 • Reserva : 알코올 도수 및 숙성기간이 일정수준 이상

• 더운 지중해성 기후 / 해안가는 바다의 영향으로 온화한 지중해성 기후 • 남동쪽의 섬들은 바람이 강해 작물을 망칠 수 있다. • 대체로 강수량이 부족하여 약간의 관개가 허용됨 • 200종 이상의 토착품종. 대부분의 PDO는 토착품종 Naoussa PDO • 그리스 북부 마케도니아에 위치. 해발 400m로 서늘한 기후 • Xinomavro : Nebbiolo와 비견됨. H tannin, H acid, M color(색이 빨리 빠짐). 신선한 과실향은 부족함. 숙성되면서 흙향, 향신료향을 발현 Nemea PDO • 펠레폰네스 북쪽. 메인반도와 연결되는 좁은 지역 근처에 위치함. 해발 230-900m (낮은 지역은 jammy, 어릴 때 마시는 스타일 / 높은 지역은 산도가 높고 탄닌이 곱다. 블랜딩에 신선..

Girolamo Russo 'a Rina Etna Rosso 2019 지로라모 루소 아 리나 에트나 로쏘 2019 [Specification] 지역 : Italy / Sicilia 품종 : Nerello Mascalese with small percentage of Nerello Cappuccio 알콜 : 13.5% 내 점수 : 91pts [Tasting note] 피노누아와 네비올로 사이 어딘가 있는 너 투명청명한 색은 피노누아를 연상시킨다. 색에서는 순수했으나 향은 붉은 체리, 라즈베리 향의 농도있는 붉은 과실향과 화산재를 연상시키는 젖은 돌 또는 화약의 느낌, 옅게 깔려있는 정향의 시원한 향신료풍미가 기분좋게 다가온다. 입에서는 꽤나 반전을 주는데, 여리여리한 모습과는 다르게 묵직한 바디감과 쫀쫀한..

Larmandier-Bernier 'Latitude' Extra Brut, Champagne 라르만디어-베르니어 '래티튜드' 엑스트라 브뤼, 샴페인 [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 내 점수 : 90 pts [Tasting note] '여리고 섬세하고 화사한 BDB' 흰 꽃향, 레몬, 졸인 사과, 배 향이 층층이 느껴지고 약간의 쌉쌀한 아몬드, 꿀, 살짝의 빵굽는향까지 코에서 즐거웠던 샴페인. 산도도 좋고... BdB의 장점을 살짝 볼 수 있었던 와인. 'Subtle, delicate and gorgeous BDB' The aroma of white flowers, lemon, boiled apples, and..