Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

• 4 Sub zones : 상트르(Centre) / 투렌(Touraine) / 앙주 소뮈르(Anjou-Saumur) / 낭테(Nantais) • 지역 전체를 대표하는 등급명칭이 없음 • Val de Loire IGP / Rose de Loire (Anjou) / Cremant de Loire (Saumur) • 신선함, 가벼운 바디, 단순한 과일 풍미 위주의 쉽게 마시는 와인 • 전반적으로 서늘한 기후 • 포도 생산의 북방한계선에 위치 • 햇볕과 온기에 최대한 노출 : 남향언덕, 언덕 중간, 강을 바라보는 밭 • 상트르(Centre) : 대륙성 기후 • 투렌(Touraine) : 서늘하고 습도가 높은 기후와 점토 • 앙주 소뮈르(Anjou-Saumur) : 해양에 인접하여 온화하고 건조 • 낭테(Nan..

Trapiche 'Iscay' Syrah - Viognier 2017 트라피체 '이스까이' 시라-비오니에 2017 2nd time tasting [Specification] 지역 : Argentina / Mendoza 품종 : 97% Syrah, 3% Viognier 알콜 : 14.5% 양조 : Aged in new French oak barrels for 15 months. 내 점수 : 90 pts 보라빛이 감도는 짙은 루비색 와인이다. 노즈에서는 비오니에 블랜딩 덕분인지 꽃향이 은은하게 나고 신선하게 익은 검푸른 과실의 느낌이 선선하게 온다. 우디한 향신료가 은은하게 깔리고 약간 마른 과실풍미에 담배잎향이 나는 멋있게 익어가는 풍미를 보여준다. 이전 시음의 기억과 비교해서는 향의 집중도나 피니쉬가 조..

• 서늘-온화한 대륙성 기후 : Vosge 산맥이 서풍과 비바람을 막아줌 • 일조량이 높고 건조한 가을날씨 : 포도의 당도가 높음 • 고품질 밭 : 남향, 남동향의 가파른 경사에 위치 (낮게 트레이닝 : 햇볕, 토양의 열기) • 저품질 밭 : Vosge 산맥과 Rhine강 사이의 평탄한 지대에 위치 -> Cremant d'Alsace에 활용되는 포도 재배 (높게 트레이닝 : 서리방지) • 포도밭의 토양 조성이 다양함 : 모자이크 형식 -> 수확도 오래걸림 (Sparkling은 일찍 수확 / VT, SGN는 상대적으로 늦게 수확) • Alsace : 포도품종 표기 • Alsace Grand Cru : Noble Variety (Pinot Gris / Gewurztraminer / Riesling / Mus..

E.Guigal Gigondas 2019 이 기갈 지공다스 2019 2nd time tasting [Specification] 지역 : France / Souther Rhone / Gigondas AOC 품종 : 70% Grenache, 20 % Syrah, 10% Mourvèdre 알콜 : 15% 양조 : 2 years in oak foudres of which 50% is new oak 내 점수 : 89 [Tasting note] 검붉은 과실과 마른 허브의 향이 가득하다. 프로방스 허브나 가리그라고 표현되는 론 와인의 전형적인 모습을 보여준다. 붉고 중간정도의 발색과는 반전으로 살짝 마른듯한 검붉은 과실풍미와 함께 묵직한 바디감, 부드러운 텍스쳐, 섬세한 탄닌이 조화롭다. 산도가 높은편은 아니지만 쳐..

Chateau de Saint Cosme Crozes-Hermitage 2019 샤또 드 생콤 크로즈 에르미따주 2019 2nd time tasting [Specification] 지역 : France / Northern Rhone / Crozes-Hermitage AOC 품종 : 100% Serine (Local variance of Syrah) 알콜 : 14.5% 양조 : 20% new oak / 40% 1 time used oak / 40% 2 time used oak 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 보라빛이 감도는 진한 와인색은 전형적인 시라의 모습이다. 향에서는 검은 올리브, 약간의 흑후추, 월계수잎 등의 감미로운 향이 가득하고 검은 자두나 블루베리 향이 알맞은 정도로 익어있..

• Maconnais 남부지역과 기후가 비슷함 • 척박한 토양에서 최고의 품질 포도가 나옴 • 발아와 성숙이 빠름 • 라즈베리, 체리등의 과실, 탄닌과 바디감이 낮음 • Spur prunning + head training (Goblet) Beaujolais • Carbonic maceration & Semi-Carbonic maceration 활용 • Beaujolais nouveau : 일찍 마시는 스타일, 11월 셋째주 목요일 ~ 다음 해 8월 31일 • 레드베리, 키르슈, 바나나, 계피 등 향신료, L body, L tannin Beaujolais Villages Beaujolais Crus • Crush fruits fermentation을 주로 사용 • Brouilly • Morgon : 구조..

Primitivo Negroamaro Puglia 14 Apulien Contessa Marina 2020 프리미티보 네그로아마로 풀리아 14 아풀리엔 콘테싸 마리나 2020 [Specification] 지역 : Italy / Puglia IGT 품종 : Primitivo, Negroamaro 알콜 : 13.5% 내 점수 : 85 pts [Tasting note] "스모키 체리" 옅은 루비색의 어리고 싱싱한 색을 보인다. 향에서는 약간의 더스티한 붉은 체리향과 약간의 건포도향이 올라온다. 은은한 우디한 느낌도 깔린다. 전체적으로 과실중심의 와인이다. 순수한 매력은 좋다. 현지가 10유로였으면 종종 테이블와인으로 사먹겠으나 2만원대에서는 굳이... "Smoky cherry" It shows a young ..

대륙성 기후 : 샤블리 - 서늘한 대륙성 기후 / 남부 브루고뉴 - 온화한 대륙성 기후 피노누아는 Grey rot에 취약 -> 생장기 습한 기후에 영향 샤블리 : 봄서리, 여름 우박에 취약함 Village 등급 : 언덕 꼭대기 또는 언덕 아래 Premier cru / Gran cru : 언덕 중간, 동남쪽, 서리피해와 서풍을 막아줌 Pinot noir • 전체 포도밭의 1/3 • H acid / L-M tannin • 붉은 과실 -> 흙, 야생동물, 버섯 • Whole bunch fermentation이 점점 늘어나고 있음, 16-18개월가량 barrel aging을 함 Chardonnay • 전체 포도밭의 1/2 • Chablis : 가볍고, 강철같은 풍미, 높은 산도 • Cote d'Or : 풍부하고..

Bodegas LAN Gran Reserva 2012 보데가스 란 그랑 리제르바 2012 [Specification] 지역 : Spain / Rioja 품종 : 100% Tempranillo 알콜 : 14% 양조 : Crafted from vines of more than 40 years of age, our LAN Gran Reserva spent 24 months in barrel and a further 36 months in bottle to refine and round off the wine. This is our way of paying homage to the passage of time, patience and expertise. Elegant and subtle, it fully exp..

• Entre-Deux Mere의 동쪽에 위치 • Bordeaux와 비슷한 기후 (해양성 기후의 색채는 적음) • Bergerac : 보르도 스타일의 Red & White • Monbazillac : Semillon + S/B의 귀부 스위트 와인 Cahors • Bordeaux의 동쪽에 위치, Lot 강을 따라 형성, 다양한 스타일 • Malbec (m/c), Merlot, Tannat • Oaky, Deep color, H tannin, Intense Dark berry • 천천히 숙성하여 삼나무와 흙향을 발산 Cote de Gascogne IGP • Ugni Blanc : Dry, L body, green apple Madiran • Tannat blend : Deep color, H tannin •..