Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Château Pierre Bise Anjou 'Les Rouannières' Blanc 2022샤토 피에르 비즈 앙주 '레 후아니에' 블랑 2022 [Specification]지역 : France / Loire valley / Anjou품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 14%빈티지 : WS 96DS, WSG 4.5DC / 2022년 루아르는 많은 생산자들에게 이 시대 최고의 빈티지 중 하나로 손꼽히며, 따뜻하고 화창한 기후 덕분에 완벽히 건강한 과실과 뛰어난 균형감을 자랑하게 하였다. 8월의 비는 극심한 더위와 가뭄에서 벗어나기 위한 단비가 되어 주었고, 수확 전 문제없이 포도를 새롭게 가꿔냈다. 봄 서리로 인해 피해를 입은 포도밭에 따라 수확량은 다르지만, 많은 생산자들은 최고의 품질과..

와인잔은 단순한 음료 용기가 아니라 와인의 향과 맛을 최적화하는 중요한 도구이다. 그러나 많은 사람들이 와인잔을 선택할 때 단순히 브랜드나 디자인만 고려하고, 정작 중요한 스펙(입구 직경, 최대 직경, 높이, 보울 높이, 용량 등)에 대해서는 깊이 생각하지 않는 경우가 많다. 이번 글에서는 와인잔의 다양한 스펙을 정리해보고자 한다.  이는 이전에 다뤘던, 와인잔의 형태와 규격에 따른 감각변화에 관한 고찰을 다룬 포스팅과 함께 읽어보면 좋다  [Myths Breaker] MW가 바라본 와인잔에 대한 고찰! - Article Review : Are Universal Glasses Truly Universal? An Investi이틀 전 2025년 첫 Mater of Wine 등재명단이 발표되었다. 잇 행 재..

이틀 전 2025년 첫 Mater of Wine 등재명단이 발표되었다. 잇 행 재키 앙(Jit Hang Jackie Ang, 싱가포르)’, ‘아만다 바네스(Amanda Barnes, 아르헨티나)’, ‘사라 벤슨(Sarah Benson, 영국)’ 그리고 ‘카트린 반 덴 베르흐(Kathleen Van den Berghe, 벨기에)’로, 이중 재키 앙의 MW 논문은 평소 내가 관심 갖던 부분이라 얼른 읽어보고 리뷰해보고자 한다.  재키 앙은 제약 과학자이자 와인 교육자로, 싱가포르에서 태어나 현재도 그곳을 기반으로 활동하고 있다. 학문적으로는 옥스퍼드 대학교에서 의학과학 박사(DPhil) 학위를, 케임브리지 대학교에서 약리학 석사(MA) 학위를 취득했으며, 현재 Cherwell Wine and Spirits의..

François Saint-Lô 'Hey Gamin!' 2018프랑수와 상-로 '헤이 가민!' 2018 [Specification]지역 : France / Alsace품종 : 100% Gamay알콜 : 11%빈티지 : -재배 & 양조 : 20일 동안 whole bunch maceration을 시행한 뒤 프레싱을 하였다. 이후 배럴에서 숙성하였다. 평균가 : $29구매가 : 모름내 점수 : 89pts재구매 의사 : 3/10 [Tasting note]와인은 뿌연 연한 루비색을 보였다. 노즈에서는 마구간을 연상시키는 브렛이 가장 주요했고, 석류, 크렌베리, 레드커런트, VA가 등장했으며 약간의 마른 허브도 감지되었다. 팔렛에서는 드라이하고 미탄산이 꽤 느껴지며, 중간 산도가 부드러우면서도 VA가 새침한 인상을..

Foradori 'Fuoripista' Pinot Grigio 2021포라도리 '푸오리피스타' 피노 그리지오 2021 [Specification]지역 : Italy / Dolomiti 품종 : 100% Pinot Grigio알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : 모래가 많은 토양에서 자란 Pinot Grigio를 이용하여 줄기를 제거한 뒤 8개월 동안 암포라에서 껍질과 함께 접촉하였다. 이후 껍질에서 분리하여 아카시아 나무 배럴에서 2개월간 추가숙성하였다. 청징이나 필터는 하지 않았으며 소량의 이산화황만 병입시 사용하였다평균가 : $36구매가 : 7-8만원대 (해외직구)내 점수 : 92pts재구매 의사 : 8/10  [Meet Wine Maker] Azienda Agricola Foradori 방문..

Anne et Jean-François Ganevat 'Victor de la Combe dit "Le Vieux Bougre"' Chardonnay안느 에 장-프랑수와 갸느바 '빅토르 드 라 꽁브 디 "르 비유 부그흐"' 샤르도네 [Specification]지역 : France / Jura품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : 95g재배 & 양조 : 석회질 이회토 토양에서 자란 포도를 이용하였다. 푸드르에서 2년 동안 발효 및 숙성했다. 필터를 하지 않고 SO2를 첨가하지 않은 채 병입 하였다. 평균가 : $65구매가 : 모름내 점수 : 92pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 약간 뿌연 중하의 레몬색을 보였다. 노즈에서는 레몬, 신선한 배, 흰꽃, 약..

Anne et Jean-François Ganevat 'Petit Curoulet' Savagnin 2016안느 에 장-프랑수와 갸느바 '쁘띠 쿠훌레' 사바냥 2016 [Specification]지역 : France / Jura품종 : 100% Savagnin알콜 : 13%빈티지 : -재배 & 양조 : 80년 수령의 포도나무에서 수확하였다. 발효 후 배럴에서 2년 동안 lees와 함께 숙성하였다. 평균가 : $117구매가 : 모름내 점수 : 94pts재구매 의사 : 9/10 [Tasting note]와인은 맑은 중하의 노란색을 보였다. 노즈에서는 구운 사과와 달콤한 황도, 아카시아, 자두, 절인 레몬의 신선하면서도 달콤한 과실류와, 헤이즐넛, 은근한 토스트가 더해지며 약간의 부싯돌로 마무리되었다. 팔렛에..

'포도공화국'이라는 아이덴티티를 바탕으로 '전문적인' 와인 교육에 힘쓰고 계신 최태현 선생님의 원데이 클래스를 듣고 왔다. (와인 교육이라 하면 다소 두루뭉술한 내용과 퀄리티가 들쭉날쭉한 경우가 많기에, 여기서는 '전문적'이라는 점을 강조하고 싶다.) 클래스 장소는 경복궁을 바라볼 수 있는 '더 그릭(The Greek)'이라는 레스토랑이었다. 이곳은 그리스 와인을 직접 수입하는 그리스 음식 전문점이라고 한다. 그리스를 연상시키는 다양한 굿즈들과 파란색 인테리어가 창밖으로 보이는 경복궁과 맑은 하늘과 어우러지며 인상적인 분위기를 연출했다. Pinot Noir, 그리고 두 가지 의문Pinot Noir는 전 세계 애호가들의 집중적인 관심을 받는 품종이다. 현재 가장 비싼 품종 중 하나이며, 최근 몇 년간 가격..

Anne et Jean-François Ganevat 'Mon ROUGE' VdF안느 에 장-프랑수와 갸느바 '모 후즈' VdF [Specification]지역 : France / Jura품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : -재배 & 양조 : Maconnais와 Jura에서 가져온 피노누아를 Semi-carbonic maceration을 통해 발효한 뒤 버건디 배럴에서 18개월 동안 숙성하였다. 평균가 : $45구매가 : 9-10만원대내 점수 : 91pts재구매 의사 : 5/10 [Tasting note]와인은 중하의 루즈로 맑은 투명도를 보였다. 노즈에서는 중간 발향으로 크렌베리, 체리, 야생 딸기, VA, 약간의 말 땀 같은 브렛, 은은한 우드와 약간의 프레쉬 허브가 느껴졌다..

Anne et Jean-François Ganevat 'J'en Veux Encore!!!'안느 에 장-프랑수와 갸느바 '정 부 앙코르!!!' [Specification]지역 : France / Jura품종 : 100% Gamay 알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : Fleurie에서 온 Gamay를 이용하여 Semi-carbonic maceration을 이용하여 발효한 뒤 시즈닝된 푸드르에서 18개월 동안 숙성하였다. 평균가 : $48구매가 : 10-11만 원대내 점수 : 93pts재구매 의사 : 9/10 [Tasting note]와인은 연한 레드색을 보였고 뿌연 투명도를 가졌다. 노즈에서는 중상의 발향으로 신선하고 새초롬한 인상의 석류, 크렌베리, 딸기, 약간의 자몽껍질, VA, 은은한 화이트..