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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
Domaine Julien Renard 'Le Ch'ti' 2021도멘 줄리앙 흐나 '르 치티' 2021 [Specification] 지역 : Germany / Mosel품종 : 100% Riesling알콜 : 10%빈티지 : WS 90DH / 2021년 모젤은 서늘하고 까다로운 빈티지였다. 겨울고 봄은 40년동안 가장 추웠고 여름은 습했기에 진균병이 돌았다. 여름에는 절망적인 홍수까지 발생했다. 그럼에도 가을에는 건조하고 따뜻하여 포도의 품질을 보완했다. 최고의 와인들은 순수함과 피네스를 지녔고 숙성잠재력이 높은 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 자연발효를 하고 바토나쥬를 하지 않으며 필터를 진행하지 않는다. 오랫동안 숙성을 하며 황을 첨가하지 않았다내 점수 : 재평가 필요평균가 : $32재구매의사 : ..
Domaine Bienaime 'Savagnin' 2022도멘 비앙에메 '사바냥' 2022 [Specification] 지역 : France / Jura품종 : 100% Savagnin알콜 : 13%빈티지: RVF 93g재배&양조 : 짧은 침용과 중성배럴에서 리와 함께 2년 동안 숙성하였다. 퀴베당 1000병 미만으로 생산내 점수 : 93pts평균가 : $86재구매의사 : 6/10[Story & Tasting]"비앙에메 어릴 때 먹기엔 조금 애매"Bruno Bienaimé는 샴페인의 Vincent Laval에서의 경험을 바탕으로, 자연과의 더 깊은 연결을 원해 Jura 지역에 Domaine Bienaimé 를 설립했다. 3년간의 탐색 끝에 Arlay와 Château Chalon 주변에서 포도밭을 찾았으며..
Domaine de la Petite Empreinte 'Tapis Rouge' Pinot Noir 2022도멘 드 라 쁘띠뜨 엄프헨트 '태피 후즈' 피노누아 2022 [Specification] 지역 : France / Cote d'Auxerre품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지: - 재배&양조 : 남향의 포틀랜디안 석회석 지대에 식재된 포도나무를 이용하였다. 손수확 후 포도송이째로 22일간 바리끄에서 침용과 발효를 하였다. 자연적으로 발효가 진행되게 하였으며 필터는 하지 않았다. 이후 중고 바리끄에서 11개월간 숙성 후 출시하였다. 내 점수 : 90pts평균가 : $26재구매의사 : 7/10[Story & Tasting]"예쁜 피노누아... 샤블리의 맛을 곁들인"La Petite..
Allante & Boulanger Chardonnay 'La Chèvre' 2020알랑테 & 불랑제 샤르도네 '라 쉐브르' 2020 [Specification]지역 : France / Jura품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12%빈티지 : RVF 94g재배&양조 : 0.2헥타르의 흰색과 회색 이회토 토양에서 자란 90년 수령의 나무에서 수확하였다. 발효와 숙성은 demi-muid에서 껍질과 함께 24개월간 진행되었다.내 점수 : 94pts평균가 : $273재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting]"이거 마시고 라벨의 판(Pan)처럼 취하고 싶은..."Mathieu Allante와 Christian Boulanger는 Charline, Romain, Julien Labet와 함..
Domaine de Montcalmès - 도멘 드 몽꺌메지역 : France / Languedoc About Domaine de Montcalmès...At a Glance소유자 : Frédéric Pourtalié et Muriel FabreRVF 평가 : ★ ★ (2025 Green Vert)생산량 : 70,000/yr재배면적 : 21.08ha (Red : 16.55 / White : 4.53)적포도 품종 : 48% Syrah, 25% Grenache Noir, 22% Mourvedre, 5% Cinsault 청포도 품종 : 41% Roussanne, 25% Marsanne, 13% Chenin, 9% Chardonnay, 4% Courbu, 4% Gros Manseng History & Locat..
Domaine Jean-François Ganevat 'Julien en Billat L'Enfant Terrible du Sud' 2021도멘 장-프랑수와 갸느바 '줄리앙 엉 비야 랑팡 테리블 뒤 수드' 2021 [Specification] 지역 : France / Jura품종 : 30% Enfarines, 25% Trousseau, 25% Poulsard, 20% Pinot Noir알콜 : 11%빈티지 : RVF 92g재배&양조 : 와인은 토착효모로 발효되며 나무 배럴에서 1년동안 숙성된 뒤 출시한다. 내 점수 : 90pts평균가 : $273재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting]"코코뱅과 함께한 최고의 조합"Domaine Jean-François Ganevat는 프랑스 Jura 지역의..
Allante & Boulanger - 알랑테 & 불랑제지역 : France / Jura About Name...Allante & Boulanger는 프랑스 Jura 지역의 와이너리로, Mathieu Allante와 Christian Boulanger가 운영하고 있다. 두 사람은 Domaine Labet에서 15년 이상 함께 일하며 인연을 맺었다. Christian은 Domaine Labet에서 가족과도 같은 관계를 유지하며 와인 양조에 깊이 관여했고, Mathieu는 포도밭 관리에서 두각을 나타냈다. 그들은 상업적 성공보다는 오래된 포도밭과 토착 품종의 보존에 중점을 두고 있다. Allante & Boulanger 약 3헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 주로 Savagnin, Chardonnay, ..
Jean-François Ganevat - 장-프랑수와 갸느바지역 : France / Jura About Jean-François Ganevat...Jura는 프랑스 동부의 산악 지역으로, 40가지가 넘는 포도 품종이 자생하며, 그로 인해 만들어지는 와인의 스타일 또한 매우 독창적이다. 전통과 자연의 아름다움이 공존하는 이 지역 중심부, La Combe de Rotalier라는 작은 마을에는 Jean-François Ganevat, 애칭으로 Fanfan이라 불리는 와인 생산자가 있다. Domaine Jean-François Ganevat · Ham. de la Combe, 39190 Rotalier, 프랑스★★★★★ · 포도 농장www.google.co.kr History & HeritageJean-..
Feudo d'Ugni 'Askoy II' Vino Rosso NV페우도 두니 '아스코이 II' 비노 로쏘 NV [Specification]지역 : Italy / Abbruzzo품종 : 100% Montepulciano알콜 : 15.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 플로르와 함께 작은 배럴에서 산화숙성하였다. 평균가 : $68내 점수 : 90pts재구매 의사 : 2/10 [Story & Tasting]"쉽지 않은 스타일"2001년부터, 크리스티아나는 자신의 아버지로부터 빈야드를 물려받아 자신의 와이너리로 만들어 나가기 시작했다. 그녀의 꿈은 자연에 살면서 진정성 있고 간단한 와인을 만드는 것이었다. 그녀는 오직 손으로 수확하고, 발효과정에 있어서 아무것도 첨가하지 않고 내추럴방식으로 포도가 자유롭게 표현..
Penley Estate 'Helios' Cabernet Sauvignon 2016펜리 에스테이트 '헬리오스' 카베르네 소비뇽 2016 [Specification]지역 : Australia / Coonawara품종 : 100% Cabernet Sauvignon알콜 : 14.5%빈티지 : Langton 8재배 & 양조 : 18개월간 프렌치 오크통에서 숙성 (60% new)평균가 : $47내 점수 : 92pts재구매 의사 : 3/10 [Story & Tasting]"쿠나와라??"Penley Estate는 남호주의 쿠나와라에 위치한 역사가 있는 와인 집안으로, 1947년 Reginald Tolley와 Judith Penfold의 결혼으로 Penley)가 태동을 하게 된다. 1988년 그들의 딸들인 Alexan..