Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Lecheneaut Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Damodes' 2018도멘 레쉐노 뉘-생-조흐쥬 1er 크뤼 '레 다모드' 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Nuits-Saint-Georges품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH / 2018년 Cote de Beaune은 신선하고 풍부한 붉은과실을 가진 직관적인 와인이 만들어졌다. 잘 안알려진 지역에서 성공적인 와인을 만들 수 있었다.재배 & 양조 : 줄기를 제거한 뒤 1/3 뉴오크통에서 18개월간 숙성한 뒤 출시한다.평균가 : $154내 점수 : 93pts재구매 의사 : 7/10 [Story..

Domaine Boigey Freres Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Damodes' 2019도멘 부아제 프레레 뉘-생-조흐쥬 1er 크뤼 '레 다모드' 2019 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Nuits-Saint-Georges품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13.5%빈티지 : WS 97DH, WSG 4DC / 2019년 Cote de Nuits는 뜨겁고 건조한 여름을 맞이하여 집중도 있고 복합미를 갖췄으며 숙성이 오래되는 검은과실 위주의 훌륭한 구조감의 와인이 만들어졌다. 재배 & 양조 : 모래와 자갈로 구성되어 배수가 잘 되는 토양에서 자란 평균수령 40년의 포도나무에서 수확하여 양조하였다..

Domaine Michel Lafarge Volnay 1er Cru 'Clos du Chateau des Ducs' 2014도멘 미셸 라파쥐 볼네 1er 크뤼 '끌로 뒤 샤토 데 뒥' 2014 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Volnay품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WS 92DH / 2014년 Cotes de Beaune은 우박피해로 낮은 수확량을 보였으나 최고의 와인들은 복합미 있고 쥬시하며 숙성잠재력이 높은 와인이 만들어졌다.재배 & 양조 : -평균가 : $359내 점수 : 93pts재구매 의사 : 4/10 [Story & Tasting]"라파쥬 가격은 나빴쥬"Domaine Lafarge는 지난 6..

Domaine Prieuré Roch Ladoix 'Le Cloud Rouge' 2020도멘 프리에르 로크 라두아 '르 끌라우드' 후즈 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Ladoix AOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH / 수확이 일찍 시작되었고, 크고 힘 있는 레드와인이 만들어졌다. 2019년과 2016년에 필적할 만한 와인이다. 유명하지 않은 지역은 접근성이 좋았다.재배 & 양조 : 낮은 yield (25-30hl/ha)를 유지하며 자연효모를 이용하여 10일간 송이째 발효를 진행한다. 발효 기간 동안 하루 2회 pigeage를 시행한다. 이후 100% new french oak에서..

Domaine Jean François Ganevat 'Grusse en Billat' 2014도멘 장 프랑수와 갸느바 '그루세 엉 비야' 2014 [Specification]지역 : France / Jura품종 : 100% Chardonnay알콜 : 11.5%빈티지 : RP 93E재배 & 양조 : 천연효모를 이용하여 SO2를 첨가하지 않고 Fine lees에서 24개월 동안 숙성되었다. 평균가 : $146내 점수 : 94pts재구매 의사 : 6/10 [Story & Tasting]"샤르도네가 갖고 있을 모든 것"Domaine Jean-François Ganevat는 프랑스 Jura 지역의 La Combe de Rotalier에 위치해 있다. 이 와이너리는 1650년부터 가족 소유로 운영되어 왔으며, 현..

국내 와인 애호가들에게 와인 직구란 한번쯤 들어봤거나, 혹은 종종 이용하는 와인 구매방법일 것이다. 항공을 통해 국내까지 와인을 배송하는 것은 계절요인만 맞다면 일반적으로 안전한 배송방법이라고 알려져있다. 과연 그런지 한번 알아보도록 하자. 디켄터(Decancer)지에 'Travel Shock : Myth or reality' 라는 기고문이 올라와있다. 이는 Masters of Wine (MW)인 Jonas Tofterup이 MW가 되기위해 제출한 연구논문에 대한 설명이 담긴 글이였다.  Travel shock in wine: Myth or reality - DecanterCould it really be the case that the bottle of wine you have just transpor..

Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru 'Les Clos' 2016도멘 윌리엄 페브르 샤블리 그랑 크뤼 '레 끌로' 2016 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Chablis / Les Clos GC AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : WS 92DH, RP 87I, WSG 3.5 / 2016년 부르고뉴는 매력적이고 우아하면서도 구조감이 좋은 와인이 만들어졌다. 몇몇 포도밭은 서리의 피해로 생산량이 줄기도 했다. 재배 & 양조 : 손수확 후 짧은 공기압착을 한 뒤 짧은 시간 침전을 하였다. 60-70%는 프랜치 오크 배럴에서, 나머지는 스틸탱크에서 발효되었다. 14-15개월 동안 숙성되었으며 50-60%는 ..

진동이 와인의 보관에 안 좋은 영향을 미친다는 것은 애호가들 사이에서 널리 퍼진 이야기다. 그런데 정말일까?  의심을 품고 관련 연구논문이 있는지 검색해 본다.   Google Scholar를 통해 검색해보니 5-6편의 관련 논문이 나오는데, 이 중 맨 위의 'Effect of vibration and storage on some physico-chemical properties of a commercial red wine'와 두 번째 'Effects of microvibrations and their damping on the evolution of pinot noir wine during bottle storage'가 가장 연관성이 높은 연구논문이었다.  두 개의 논문을 각각 리뷰해 보기로 한다.  ..

↗ : 등급이 상승된 생산자※ : 새로 등재된 생산자€ : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우)표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함)                 (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인표기생산자 : 별을 받은 생산자cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★★ Domaines 4 Etoiles (4 Stars Makers) - 신화적인 생산자Domaine Vincent Dauvissat ↗ (W) Chablis Grand Crus Les Preuses 2022 (56€, 100pts)Domaine Raveneau ↗ (W) Chablis Grand Cru Les..

Henri Giraud 'Fut de Chene' Ay Grand Cru Brut MV 16앙리 지로 '퓌 드 셴' 아이 그랑 크뤼 브륏 MV 16 [Specification]지역 : France / Champagne / Vallee de la Marne품종 : 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : 2016빈티지 와인을 70%, 리저브 와인을 30% 포함하였다. 아르곤 숲에서 나온 오크배럴에서 12개월간 숙성한 뒤 6년간 리숙성하였다. Dosage : 9g/L평균가 : $209내 점수 : 94pts재구매 의사 : 4/10 [Story & Tasting]"Too much oak for Champagne"Champagne Henri Giraud는 ..