Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Weingut Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Gaisböhl' G.C. Troken 2021바인굿 닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '가이스뵐' G.C. 트로켄 2021 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 90DH / 2021년 독일은 서늘하고 어려운 계절을 보냈다. 40년동안 가장 추웠던 겨울과 봄을 보냈다. 여름에는 습하여 진균병이 창궐하였고 홍수피해도 입었다. 다행히 가을에는 건조하여 품질은 불균일하지만 잘 만드는 생산자는 아로마틱하고 무게감보다는 산도가 매력적인 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 붉은 사암과 자갈, 점토질과 양토에 1977년 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며 ..

Domaine de Saint Pierre (SAS Fabrice Dodane) Arbois Savagnin Ouille 2020도멘 드 생 피에르 (SAS 패브리스 도단) 아르부아 사바냥 우이에 2020 [Specification]지역 : France / Jura / Arbois AOC품종 : 100% Savagnin알콜 : 14%빈티지 : RVF 94g재배&양조 : 자연적인 발효 후 대형 중고 오크통에서 발효하였다.내 점수 : 93pts평균가 : $83재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"Domaine de Saint Pierre 첫 만남! 성공적"Domaine de Saint Pierre는 쥐라 지방의 생산자로, 1980년대 초 고 Philippe Moyne이 변호사직을 그만두고 ..

1. La Valentina Spelt Montepulciano d'Abruzzo Riserve 2019 (14%)중상의 루비색, 림변화과숙된 검은과실, VA, 헌오크, 축축한 숙성향드라이, 중간산도, 중상탄닌 - 텁텁함, 높은 알콜 (15%), 높은 바디 알콜을 다소 높게 체크했으며, VA와 이탈리아 와인의 연관성을 간과함My Ans) CDP Red, 3-5 y-o 2. Schloss Johannisberg Silberlack GG 2020 (13%)연한 노란색, Gas+아카시아, 신선한 사과, 레몬, 광물성 미네랄, 테니스볼캔약간의 잔당, 높은 산도, 중하의 알콜(12-12.5%), 중간바디TDN과 높은 산도로 리슬링은 쉽게 체크함. 광물성 미네랄과 잔당으로 독일로 확률을 높임. 온도가 높아지니 신선..

1. Chakana Torontes 2020연한 볏짚색에 물같은 림처음부터 끝까지 고무탄내만 진동했던 와인Fault 수준...My Ans) Austrian GV  2. Marc Kreydenweiss Lerchenberg PG 2019연한 오렌지잘익은사과, 배, Lees, 약간의 꿀, 살짝의 VA드라이, 중상의 산도, 중상 알콜 14%, 쓴맛색과 쓴맛으로 PG는 쉽게 결론냄. 이탈리아 북부와 알자스를 구분하는 근거는 미비. 잔당도 없음My Ans) Alsace PG 20~22  3. Domaine Jean Fery Le Clos de Magny CdN Village 2021중간 루비, 어린빛깔딸기 라즈베리의 잘익은 과실, 은은한 삼나무중상의 산도, 중간탄닌약간의 풋내로 독일이나 알자스와 고민했지만 확률을..