Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Bertram-Baltes는 Ahr 지역에 1910년대 설립된 와이너리다. 참고로 Ahr지역은 독일 와인 생산지역 중 최북단(북위 50도)에 위치하며 총 포도밭 면적 560헥타르의 자그마한 지역이다. Bertram-Baltes는 최초 2헥타르의 포도밭으로 시작했으며 2014년 부터는 Julia Bertram와 그녀의 남편 Benedikt Baltes가 이어받아 운영하고 있다. Julia는 어린시절 Ahr 지역의 Spatburgunder의 선구자 격인 Meyer-Nakel에서 인턴으로 일했으며 Geisenheim에서 포도재배와 양조학을 공부하기도 했다. 남편 Benedikt는 Churfranken 지방의 Weingut der Stadt Klingenberg라고 하는 와이너리를 인수한 Spatburgunde..

Bürklin-Wolf는 Pfalz의 Wachenheim에 위치한 생산자로 'Pfalz의 3개의 Bs'라고 불리는 Basserman-Jordan, von Buhl과 함께 지역의 3대 주요 생산자에 속한다. 그들은 가족경영 와이너리로 400년의 역사를 갖고 있으며 오늘날에는 1990년 부터 아버지에게 물려밭아 Bettina Bürklin von Guradze가 운영하고 있다. 2005년 그녀의 노력으로 Biodyvin 인증을 받기도 했다. 오늘날에는 86헥타르의 15개의 다른 빈야드에서 직접기른 포도를 이용하여 양조하고 있다. Premier와 Grand Cru는 천연발효한 뒤 대형 오크캐스크에서 숙성하며, Estate와인과 Off dry 와인은 스틸탱크와 중고오크캐스크 조합에서 숙성한다. 와이너리 이름인 ..

Domaine Michel Gahier 'Le Rouge du Max' 2022도멘 미셸 가이에 '르 후즈 뒤 막스' 2022 [Specification]지역 : France / Jura품종 : 100% Trousseau알콜 : 12.6%빈티지 : -재배&양조 : 부분 줄기제거를 한 뒤 천연효모를 이용하여 발효한다. 이후 대형배럴에서 15개월 숙성하고 600L demi-muid에서 1년 더 숙성한다 내 점수 : 88pts평균가 : $22재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"이지드링킹 트루소... 브렛만 조심!"Michel Gahier는 아르부아 지역 Montigny-les-Arsures의 작은 마을에서 활동하는 와인메이커 이다. 16세기부터 이어진 Gahier 가문의 와인 전통을 이어가..

Domaine Gauby 'Calcinaires' Rouge 2019도멘 고비 '깔시네르' 후즈 2019 [Specification]지역 : France / Roussillon / Cotes Catalanes IGP품종 : Grenache, Syrah, Mourvedre,알콜 : 13.5%빈티지 : WSG 3.5DC, RP 91T재배&양조 : 포도가 양조장에 도착하자마자 압착되며 낮은 온도에서 천연효모를 이용하여 발효되었다. 탱크에서 효모와 함께 8개월간 숙성된 후 출시된다.내 점수 : 91pts평균가 : $22재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"후시옹의 보석같은 와인"Domaine Gauby의 영토는 후시옹 지역에 널리 퍼져있었으며 명성있던 Gerard Gauby에 의해 1985년..

Domaine Gauby 'Calcinaires' Blanc 2022도멘 고비 '깔시네르' 블랑 2022 [Specification]지역 : France / Roussillon / Cotes Catalanes IGP품종 : 50% Muscat, 30% Chardonnay, 20% Macabeo알콜 : 12.5%빈티지 : WSG 4DC재배&양조 : 포도가 양조장에 도착하자마자 압착되며 낮은 온도에서 천연효모를 이용하여 발효되었다. 탱크에서 효모와 함께 8개월간 숙성된 후 출시된다.내 점수 : 90pts평균가 : $22재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"짭조름한 지중해발 미네랄!"Domaine Gauby의 영토는 후시옹 지역에 널리 퍼져있었으며 명성있던 Gerard Gauby에 의해 1..

Foradori 'Sgarzon' Teroldego 2012포라도리 '스가르존' 테롤데고 2012 [Specification]지역 : Italy / Trentino-Alto Adige / Vigneti delle Dolomiti IGT품종 : 100% Terlodego알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 테라코타 암포라에서 껍질과 함께 8개월간 숙성 및 발효되었다.내 점수 : 94pts평균가 : $56재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"비오디나미 생산자의 와인이 숙성력이 낮을거라는 착각...!"Foradori는 북부 이탈리아의 Dolomities 지역의 와인 생산자로 Teroldego 품종으로 잘 알려져있다. Foradori 가문은 1901년 설립되어 현재까지 24헥타르의 직..

Foradori Fontanasanta 'Nosiola' 2018포라도리 폰타나산타 '노시올라' 2018 [Specification]지역 : Italy / Trentino-Alto Adige / Vigneti delle Dolomiti IGT품종 : 100% Nosiola알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 테라코타 암포라에서 껍질과 함께 8개월간 숙성 및 발효되었다.내 점수 : 93pts평균가 : $42재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"역시 화이트 와인 맛집 포라도리!!!"Foradori는 북부 이탈리아의 Dolomities 지역의 와인 생산자로 Teroldego 품종으로 잘 알려져있다. Foradori 가문은 1901년 설립되어 현재까지 24헥타르의 직접소유 포도밭을 가꾸..

Domaine Pignier Cotes du Jura Savagnin 2016도멘 피니에 꼬뜨 뒤 쥐라 사바냥 2016 [Specification]지역 : France / Jura / Cotes du Jura AOC품종 : 100% Savagnin알콜 : 12.5%빈티지 : RP 93T, RVF 95G / 2016년 쥐라는 서늘하고 비가 많은 6월을 맞이하여 진균병에 시달렸다. 그러나 이후에 찾아온 건조하고 뜨거운 여름으로 회복했으며 가을에는 매우 훌륭한 상태에서 수확할 수 있었다.재배&양조 : 비오디나믹 방법으로 재배한 포도를 이용하였다. 모든 포도는 손수확하여 포도밭에서 1차 분류되었다. 발효와 숙성은 오크배럴에서 36개월간 top up 없이 숙성되었다. 숙성통 표면에는 효모막이 형성되었다. 내 점수..

Domaine Pignier Cotes du Jura 'Cellier des Chartreux' 2017도멘 피니에 꼬뜨 뒤 쥐라 '쎌리에 데 샤르트르' 2017 [Specification]지역 : France / Jura / Cotes du Jura AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14.5%빈티지 : RP 91I, RVF 93g재배&양조 : 비오디나믹 방법으로 재배한 포도를 이용하였다. 모든 포도는 손수확하여 포도밭에서 1차 분류되었다. 발효와 숙성은 오크배럴에서 36개월간 top up 없이 숙성되었다. 숙성통 표면에는 효모막이 형성되었다. 내 점수 : 92pts평균가 : $52재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"꿀맛 샤르도네"Domaine Pignier은 7대에..

Thörle 'Probstey' Riesling 2022퇴를러 '프로브스테이' 리슬링 2022 [Specification]지역 : Germany / Rheinhessen품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93DH / 2022년 독일은, 덥고 건조한 여름을 보냈고 가장 맑은 해로 기록되었다. 9월에 내린 비는 여름의 가뭄을 완화시켜줬다. 중간 알콜과 좋은 에너지를 지녔으며 과일은 잘 익고 균형감이 좋으며 기분좋게 좋은 산도로 접근성도 좋다. 재배&양조 : 이회토와 석회암 토양의 해발고도 120-170m 최대경사도 25도의 포도밭에서 자란 포도를 이용하였다. 4시간동안 침용한 뒤 야생효모를 이용하여 대형 오크 발효조에서 발효하였다. 이후 효모 찌꺼기와 함께 이듬해 여름까지 숙성..