Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine de Montcalmès - 도멘 드 몽꺌메지역 : France / Languedoc About Domaine de Montcalmès...At a Glance소유자 : Frédéric Pourtalié et Muriel FabreRVF 평가 : ★ ★ (2025 Green Vert)생산량 : 70,000/yr재배면적 : 21.08ha (Red : 16.55 / White : 4.53)적포도 품종 : 48% Syrah, 25% Grenache Noir, 22% Mourvedre, 5% Cinsault 청포도 품종 : 41% Roussanne, 25% Marsanne, 13% Chenin, 9% Chardonnay, 4% Courbu, 4% Gros Manseng History & Locat..

Domaine Jean-François Ganevat 'Julien en Billat L'Enfant Terrible du Sud' 2021도멘 장-프랑수와 갸느바 '줄리앙 엉 비야 랑팡 테리블 뒤 수드' 2021 [Specification] 지역 : France / Jura품종 : 30% Enfarines, 25% Trousseau, 25% Poulsard, 20% Pinot Noir알콜 : 11%빈티지 : RVF 92g재배&양조 : 와인은 토착효모로 발효되며 나무 배럴에서 1년동안 숙성된 뒤 출시한다. 내 점수 : 90pts평균가 : $273재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting]"코코뱅과 함께한 최고의 조합"Domaine Jean-François Ganevat는 프랑스 Jura 지역의..

Allante & Boulanger - 알랑테 & 불랑제지역 : France / Jura About Name...Allante & Boulanger는 프랑스 Jura 지역의 와이너리로, Mathieu Allante와 Christian Boulanger가 운영하고 있다. 두 사람은 Domaine Labet에서 15년 이상 함께 일하며 인연을 맺었다. Christian은 Domaine Labet에서 가족과도 같은 관계를 유지하며 와인 양조에 깊이 관여했고, Mathieu는 포도밭 관리에서 두각을 나타냈다.  그들은 상업적 성공보다는 오래된 포도밭과 토착 품종의 보존에 중점을 두고 있다. Allante & Boulanger 약 3헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 주로 Savagnin, Chardonnay, ..

Jean-François Ganevat - 장-프랑수와 갸느바지역 : France / Jura About Jean-François Ganevat...Jura는 프랑스 동부의 산악 지역으로, 40가지가 넘는 포도 품종이 자생하며, 그로 인해 만들어지는 와인의 스타일 또한 매우 독창적이다. 전통과 자연의 아름다움이 공존하는 이 지역 중심부, La Combe de Rotalier라는 작은 마을에는 Jean-François Ganevat, 애칭으로 Fanfan이라 불리는 와인 생산자가 있다.  Domaine Jean-François Ganevat · Ham. de la Combe, 39190 Rotalier, 프랑스★★★★★ · 포도 농장www.google.co.kr  History & HeritageJean-..

Feudo d'Ugni 'Askoy II' Vino Rosso NV페우도 두니 '아스코이 II' 비노 로쏘 NV [Specification]지역 : Italy / Abbruzzo품종 : 100% Montepulciano알콜 : 15.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 플로르와 함께 작은 배럴에서 산화숙성하였다. 평균가 : $68내 점수 : 90pts재구매 의사 : 2/10 [Story & Tasting]"쉽지 않은 스타일"2001년부터, 크리스티아나는 자신의 아버지로부터 빈야드를 물려받아 자신의 와이너리로 만들어 나가기 시작했다. 그녀의 꿈은 자연에 살면서 진정성 있고 간단한 와인을 만드는 것이었다. 그녀는 오직 손으로 수확하고, 발효과정에 있어서 아무것도 첨가하지 않고 내추럴방식으로 포도가 자유롭게 표현..

Penley Estate 'Helios' Cabernet Sauvignon 2016펜리 에스테이트 '헬리오스' 카베르네 소비뇽 2016 [Specification]지역 : Australia / Coonawara품종 : 100% Cabernet Sauvignon알콜 : 14.5%빈티지 : Langton 8재배 & 양조 : 18개월간 프렌치 오크통에서 숙성 (60% new)평균가 : $47내 점수 : 92pts재구매 의사 : 3/10 [Story & Tasting]"쿠나와라??"Penley Estate는 남호주의 쿠나와라에 위치한 역사가 있는 와인 집안으로, 1947년 Reginald Tolley와 Judith Penfold의 결혼으로 Penley)가 태동을 하게 된다. 1988년 그들의 딸들인 Alexan..

Chateau Talbot 2017샤토 딸보 2017 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Saint-Julien품종 : 68% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 4% Petit Verdot알콜 : 13.5%빈티지 : WS 91DH, RP 90I, JD 90E / 2017년 메독은 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 남쪽지역은 서리피해를 입었으나 메독은 대부분 괜찮았다. 적절한 시기에 비가 내려 풍미가 희석되는 것을 피할 수 있었다. 다만 9월의 비는 조기숙성된 메를로들 희석시키기도 했다. 뽀이악과 생줄리앙은 훌륭했으며 다른 지역은 제각각이었다.재배 & 양조 : 온도조절 가능한 나무 및 스틸탱크 발효조에서 발효한 뒤 50% new french oak..

Domaine Latour Giraud Meursault 'Cuvee Charles Maxime' 2020도멘 라뚜르 지호 뫼르소 '뀌베 샤를 막심' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Meursault AOC 품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배 & 양조 : 11개월 동안 20% new oak barrel (228L)에서 숙성하였다. 숙성기간 동안 효모앙금 젓기를 시행하였다. 평균가 : $86내 점수 : 94pts재구매 의사 : 7/10 [Story..

Domaine Francois Gaunoux Meursault 'Clos des Meix Chavaux' Monopole 2021도멘 프랑수아 고누 뫼르소 '끌로 데 메이 샤보' 모노폴 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : RP 91T, WSG 3.5DC / 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다.재배 & 양조 : 줄기를 제거하였으며 발효나..

Moreau-Naudet Chablis 1er Cru 'Forets' 2018모로-노데 샤블리 1er 크뤼 '포레' 2018 [Specification]지역 : France / Chablis / 1er Cru Montmains / Les Forets품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14%빈티지 : 2018년 Chablis는 비가 많았던 1월 이후 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 수확량은 많았으며 여유로운 조건에서 수확이 이뤄졌다. 와인은 중기적으로 잘 숙성된다.재배&양조 : 60년 수령과 25년 수령의 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 발효와 숙성은 스테인레스 스틸 탱크와 used barrel (30%)에서 진행된다. 평균가 : $66내 점수 : 92pts재구매 의사 : 7/10 [Story ..