Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Le Dos D'Chat (Domaine de Saint Pierre) 'Des Corvees' Trousseau 2020레 도 샤 (도멘 드 생 피에르) '데 꼬흐베' 트루쏘 2020 [Specification] 지역 : France / Jura품종 : 100% Trousseau알콜 : 12.5%빈티지 : RVF 94g재배&양조 : 대형발효조에서 홀클러스터 침용 및 발효를 14일간 진행했다. 부드럽게 압착한 뒤 마저 발효를 하고 8개월간 중고 오크배럴과 스틸탱크에서 숙성하였다. 황은 첨가하지 않았다.내 점수 : 90pts평균가 : $36재구매의사 : 6/10[Story & Tasting]"T 없이 맑은"Domaine de Saint Pierre는 쥐라 지방의 생산자로, 1980년대 초 고 Philipp..

Judith Beck 'Ried Schafleiten' St. Laurent 2017유디트 벡 '리드 샤프라이텐' 상크트 라우란트 2017 [Specification]지역 : Austria / Burgenland품종 : 100% Blaufrankisch알콜 : 12%빈티지 : WS 94DH / 2017년 오스트리아는 잘 익기 위한 좋은 날씨를 보였다. 화이트와인은 산도를 유지하면서도 집중도가 좋았고, 레드와인은 잘 익었으면서도 균형이 좋아 복합미가 훌륭하고 에이징 포텐셜이 좋은 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 자연발효 후 바리크에서 젖산전환과 12개월의 숙성이 진행되었다.내 점수 : 91pts평균가 : $20재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"잘 익어서 더 매력적이었던..."Judi..

Moric Blaufränkisch Burgenland 2021모릭 블라우프랭키쉬 부르겐란드 2021 [Specification]지역 : Austria / Burgenland품종 : 100% Blaufrankisch알콜 : 13.5%빈티지 : WS 95DH / 2021년 오스트리아는 길고 건조한 완벽한 수확기를 맞이하여 잘 익고 산도가 좋은 균형 잡힌 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 오픈 스틸탱크에서 17-21일간 발효하였다. 이후 600-4000L 나무배럴에서 12개월간 숙성 후 출시하였다내 점수 : 89pts평균가 : $26재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"이지드링킹 블라우프랭키쉬"Weingut Moric은 Roland에 의해 2001년 시작된 프로젝트로 시작된 와이너리다. R..

La Ferme de la Sansonnière - 라 페름 드 라 상소니에르지역 : France / Loire Valley / Anjou About La Ferme de la Sansonnière...At a Glance소유자 : Mark & Martial AngeliRVF 평가 : ★ ★ ★ (2025 Green Vert)생산량 : 18,000/yr재배면적 : 7.2ha (Red : 0.5 / White : 6.7)적포도 품종 : 100% Grolleau청포도 품종 : 100% Chenin Blanc History15세기에 La Ferme de la Sansonnière의 포도밭은 지역 영주인 Jean de Villeneuve의 소유였다. 6헥타르의 이 부지는 수세기 동안 소작농들에 의해 관리되었다...

Domaine Lionnet - 도멘 리오네지역 : France / Northern Rhone About Domaine Lionnet...At a Glance소유자 : Ludovic Izerable & Corinne Lionnet셀러 마스터 : Ludovic IzerableRVF 평가 : ★★ (2025 Green Vert)생산량 : 20,000/yr재배면적 : 4.2ha (Red : 3.4 / White : 0.8)적포도 품종 : 100% Syrah청포도 품종 : 75% Chenin Blanc, 25% Roussanne HistoryDomaine Lionnet는 Corinne과 Ludovic가 세심하게 운영하는 아름다운 와이너리이다. Ludovic Izerable는 Corinne과 결혼하며 이 도멘에 ..

Schloss Gobelsburg 'Langenlois' Gruner Veltliner 2022슐로스 고벨스버그 '랑겐루아' 그뤼너 벨틀리너 2022 [Specification]지역 : Austria / Kamptal품종 : Gruner Veltliner알콜 : 13%빈티지 : Pending재배&양조 : 황토와 점토질 토양에서 자란 5-35년 수령의 포도나무에서 수확했다. 10월 말 손수확 후 25hL 오스트리아 오크캐스크에서 이듬해 4월까지 숙성한 뒤 병입했다. 내 점수 : 90pts평균가 : $28재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"블라인드 테이스팅마다 괴롭히는 GV!"Schloss Gobelsberg는 Kamptal의 Donau 지역에서 가장 오래된 와이너리로 12세기로 역사가..

Schloss Gobelsburg 'Tradition' Riesling 2017슐로스 고벨스버그 '트레디션' Riesling 2017 [Specification]지역 : Austria / Kamptal품종 : Riesling알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH / 2017년 오스트리아는 잘 익기 위한 좋은 날씨를 보였다. 화이트와인은 산도를 유지하면서도 집중도가 좋았고, 레드와인은 잘 익었으면서도 균형이 좋아 복합미가 훌륭하고 에이징 포텐셜이 좋은 와인이 만들어졌다.  재배&양조 : 20-40년 수령의 나무에서 수확하였다. 손수확 후 부드럽게 압착하였으며 Austrian Manhartsberg 오크캐스크 (25hL)에서 발효 및 숙성하였다. 숙성은 18개월간 진행되었으며 총 3번의 Racking이 진행..

Emidio Pepe - 에미디오 페페지역 : Italy / Abruzzo About Emidio Pepe...Emidio Pepe는 현재 국제 시장에서 가장 전통적이고 장인정신이 깃든 와인 생산자 중 한 명이다. 이 와인 제조자는 할아버지에게서 와인 양조를 배웠고, "적을수록 좋다"는 기본 아이디어로 노동 절감용 농약과 기계화된 과정을 사용하지 않기를 고수하고 있다. 이런 이유로 그의 아브루초 와이너리에는 트랙터를 제외하고는 단 한 대의 기계도 없다.  이 극단적이고 미니멀한 접근법은 Emidio가 장기적으로 포도밭의 건강을 최적화하고 1964년 첫 수확년부터 지속적으로 뛰어난 포도 품질을 달성하는 데 점점 더 많은 이해를 높이게 하였다. 장인적 방법으로 양조하는 것이 가족 와이너리의 주요 특징으로 남..

Laurent Pataille - 로랑 파타유지역 : France / Bourgogne / Cote de Nuits About Laurent Pataille...Laurent은 Sylvain의 남동생이다. 그는 Sylvain과 비슷한 머리를 하고 있으며, 와인을 만들지만 그의 와인은 훨씬 더 구하기 어렵다. 그는 단 1헥타르의 포도밭만을 경작하며, 그가 만드는 5개의 뀌베는 대부분 일본으로 수출된다. Laurent은 1978년에, Sylvain은 1975년에 태어났다. 아버지는 버스 운전사였으며, 오전 근무 후 오후에는 시간이 남아 친구인 Jean Fournier를 도왔다. 1980년대에 그는 약 0.2헥타르에 해당하는 작은 포도밭 몇 군데를 샀다. 형제는 어린 시절부터 방과 후 아버지가 있는 포도밭이나..

Patrick Piuze가 방한해서 민아네와인한상 하남점에서 간단한 시음회를 연다고 하여 감사하게 초대를 받았다.Patrick은 3일 동안만 한국을 짧게 왔다고 하며 시음회 전날에도 Vinho랑 영동포차나에서 끈적 지게 놀았다고 했다.특히 영동포차나에서 테이블 위에 올라 춤을 추는 동영상은 정말 압권이었다.이날도 수입사 대표님 차에서 내릴 때 맥주캔을 들고 있었고, 시음회 전부터 와인과 맥주를 넉넉히 마셔놓은 텐션이었다고 한다.   빈호 · 서울특별시 강남구 논현동 108★★★★★ · 음식점www.google.co.kr  영동포차나 · 서울특별시 강남구 언주로148길 14 나동 208호★★★★★ · 태국 음식점www.google.co.kr Patrick Piuze에 대하여Patrick Piuze는 197..