Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Champagne Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature NV샴페인 샤보스트 블랑 다썽블라주 브륏 나뛰르 NV [Specification]지역 : France / Champagne / Valle de la Marne품종 : 77% Chardonnay, 23% Pinot noir & Meunier알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 북향의 점토질 석회석 지대의 포도밭에서 수확하였다. 발효는 온도조절 스틸탱크에서 진행되었고 황, 효소, 탄닌, 당을 첨가하지 않았다. 천연 효모로 17도에서 알콜발효가 진행되었으며, 자연적으로 20도에서는 젖산전환이 일어났다. 병입 전 청징은 하지 않았다 / Dosage : 0g/L / Degorgement : 2022.04내 점수 : 92..

전체여행일정2024.09.26 - 베네치아 도착 (14:20)2024.09.28 - 베네치아 → 돌로미티 (미주리나 호수)2024.09.30 - 미주리나 호수 (Lake Misurina) → 캄피텔로 디 파사 (Campitello di Fassa)2024.10.03 - 돌로미티 to 시르미오네 (Sirmione)2024.10.04 - 시르미오네 to 발폴리첼라 (Valpolicella)2024.10.06 - 발폴리첼라 to 베네치아 마르코 폴로 국제공항 (16:50 Out) 베네치아 2박 → 돌로미티 5박 (미주리나 2박, 캄피텔로 디 파사 3박) → 시르미오네 1박 → 발폴리첼라 2박 이전 글 [Travel Notes] 이탈리아 여행기 - 돌로미티 : 트레 치메, 프라토피아짜 (Tre Cime, Pra..

Domaine de la Janasse Cotes du Rhone 'Cuvee Les Garrigues' 2012도멘 드 라 자나스 꼬뜨 뒤 론 '뀌베 레 가리그' 2012 [Specification]지역 : France / Southern Rhone / Cotes du Rhone AOC품종 : 100% Grenache알콜 : 15%빈티지 : 2012년 남부론은 Grenache에 심한 coulure 현상를 겪어 수확물이 작게 형성되었다. 그러나 와인은 세밀하고 여운이 길며 완숙된 풍미를 얻었다. 균형미가 좋으며 오래 셀러링도 가능하다. 재배&양조 : CdP의 북쪽 Couthezon 마을에서 자라는 100년 수령의 Grenache vine에서 수확한 포도를 이용하며 토양은 적색 점토 석회질 그리고 표층에는..

전체여행일정2024.09.26 - 베네치아 도착 (14:20)2024.09.28 - 베네치아 → 돌로미티 (미주리나 호수)2024.09.30 - 미주리나 호수 (Lake Misurina) → 캄피텔로 디 파사 (Campitello di Fassa)2024.10.03 - 돌로미티 to 시르미오네 (Sirmione)2024.10.04 - 시르미오네 to 발폴리첼라 (Valpolicella)2024.10.06 - 발폴리첼라 to 베네치아 마르코 폴로 국제공항 (16:50 Out) 베네치아 2박 → 돌로미티 5박 (미주리나 2박, 캄피텔로 디 파사 3박) → 시르미오네 1박 → 발폴리첼라 2박 이전 글 [Travel Notes] 이탈리아 여행기 - 돌로미티 : 미주리나 호수, 브레이사 호수 (Lake Misur..

Moreau-Naudet Chablis 2018모로-노데 샤블리 2018 [Specification]지역 : France / Chablis품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : 2018년 Chablis는 비가 많았던 1월 이후 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 수확량은 많았으며 여유로운 조건에서 수확이 이뤄졌다. 와인은 중기적으로 잘 숙성된다.재배&양조 : 60년 수령과 25년 수령의 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 발효와 숙성은 스테인리스 스틸 탱크와 used barrel (30%)에서 진행된다. 내 점수 : 90pts평균가 : $66재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"편하게 마시기 좋게 만든 게 잘 만드는 것?"Naudet 가문은 17세기부터 와인 관련 사업..

Anne Boisson Bourgogne Aligote 2021안느 부아송 부르고뉴 알리고테 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne품종 : 100% Aligote알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 발효 후 15-18개월간 오크배럴에서 숙성된다. 내 점수 : 92pts평균가 : $32재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"Burgundy White Wine"Boisson Vadot / Anne & Pierre Boisson 그룹은 Meursault를 기반으로 한 버건디 생산자이다. 이들은 Boisson 패밀리의 셀러에서 함께 와인을 만들고 있다. 10헥타르 규모의 포도밭은 2016년까지  Bernard Boisson-Vadot이 이끌었으며 이..

Pierre Thibert 'La Petite Charmotte' Nuits-Saint-Georges 2020피에르 티베르 '라 쁘띠 샤모테' 뉘-생-조르쥬 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Nuits / Nuits Saint Georges품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : WS 96DH / 2020년 Cotes du Nuits는 일찍 수확할 수 있었으며 힘있고 스케일이 큰 레드와인이 만들어졌다. 최고의 와인은 신선하면서도 균형감이 있는 와인이였다.재배&양조 : -내 점수 : 93pts평균가 : $69재구매의사 : 3/10 [Story & Tasting]"엄청난 힘과 열감"Pierre Thibert는 Pierre와 ..

Weingut Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Gaisböhl' G.C. 2021바인굿 닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '가이스뵐' G.C. 2021 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 90DH / 2021년 독일은 서늘하고 어려운 계절을 보냈다. 40년동안 가장 추웠던 겨울과 봄을 보냈다. 여름에는 습하여 진균병이 창궐하였고 홍수피해도 입었다. 다행히 가을에는 건조하여 품질은 불균일하지만 잘 만드는 생산자는 아로마틱하고 무게감보다는 산도가 매력적인 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 붉은 사암과 자갈, 점토질과 양토에 1977년 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며 야생효모로 스틸탱크..

Weingut Dr. Bürklin-Wolf 'Hohenmorgen' G.C. 2022바인굿 닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '호헨모르겐' G.C. 2022 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93DH / 2022년 독일은 기록상 가장 햇볕이 많은 매우 더운 건조한 여름은 와인메이커들에게 불안을 안겨주었지만, 9월의 비는 양과 신선함을 되찾을 수 있게 해 주었다. 와인은 잘 익었고 적당한 알코올수치를 갖게 되었다. 적당히 부드러운 산도 덕분에 즐겁고 균형 잡힌 와인으로, 접근성 좋은 빈티지다.재배&양조 : 석회 퇴적물이 있는 붉은 사암 풍화 토양에 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며 야생효모로 스틸..

Weingut Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Langenmorgen' G.C. 2022바인굿 닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '랑겐모르겐' G.C. 2022 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93DH / 2022년 독일은 기록상 가장 햇볕이 많은 매우 더운 건조한 여름은 와인메이커들에게 불안을 안겨주었지만, 9월의 비는 양과 신선함을 되찾을 수 있게 해 주었다. 와인은 잘 익었고 적당한 알콜수치를 갖게 되었다. 적당히 부드러운 산도 덕분에 즐겁고 균형 잡힌 와인으로, 접근성 좋은 빈티지다.재배&양조 : 붉은색과 흰색 사암과 황토 퇴적물의 토양에 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며..